Мариновані томати чері з моцарелою
Закуска з томатів чері, ніжної моцарели та солодкої червоної цибулі в ароматній бальзамічній заправці. Кілька годин у холодильнику — і помідори з сиром маринуються й стають особливо смачними.
Автор: Аліна НазаренкоПідготовка: 10 хв
Загальний час: 10 хв
Порцій: 3
Складність: Легка
Кухня: італійська
Ця холодна закуска тримається на трьох складниках — солодких помідорах чері, ніжних кульках міні-моцарели та тонких слайсах червоної цибулі, які об'єднує заправка з оливкової олії, бальзамічного оцту та прованських трав. Збирається вона за десять хвилин: помідори чері розрізаєте навпіл, цибулю — тонкими слайсами, додаєте моцарелу, сіль, трави, трохи оцту й щедро поливаєте олією просто в банці чи мисці. А далі за смак береться холодильник: поки ви займаєтеся іншими справами, помідори й сир маринуються близько двох годин і стають по-справжньому смачними. Закуска вегетаріанська й без глютену, тож пасує гостям з різними вподобаннями.
Навіщо ці дві години в холодильнику
Дві години маринування — не примха, а той крок, що відрізняє цю страву від звичайної нарізки. За цей час сіль, бальзамічний оцет і оливкова олія встигають проникнути в розрізані половинки чері та просочити кульки моцарели. Помідори віддають сік, цибуля втрачає різкість, а прісний сам по собі сир набирає аромату трав і оцту. Тому зберіть закуску заздалегідь, накрийте кришкою й поставте в холод — подана одразу, вона буде помітно блідішою за смаком. Перемішайте все добре перед тим, як відправити в холодильник, щоб заправка рівномірно вкрила і помідори, і сир, і цибулю.
Як приборкати гостроту цибулі
Червона цибуля дає тут приємну гостроту, але в сирому вигляді легко перебиває ніжність моцарели. Нарізайте її якомога тоншими слайсами — так вона швидше промаринується і стане м'якшою прямо в заправці за ті ж дві години. Щедра оливкова олія теж згладжує її гостроту, тож не шкодуйте олії, коли поливаєте овочі.
Чим замінити бальзамічний оцет
Бальзамічний оцет дає темну солодкувато-кислу ноту, що відтіняє солодкість чері. Якщо його немає під рукою, візьміть винний оцет із дрібкою цукру або трохи лимонного соку — кислотність лишиться, хоча відтінок смаку буде світлішим. Додавайте оцет потроху і пробуйте: моцарела ніжна, і надлишок кислоти легко її перекриє. Сіль і прованські трави всипайте на цьому ж етапі, разом з оцтом, щоб усі смаки рівномірно розподілилися, перш ніж страва вирушить у холод.
Харчова цінність / на 100 г
155
ккал
6
Білки, г
13
Жири, г
4
Вуглеводи, г
Приблизна харчова цінність розрахована на основі сирих інгредієнтів. Значення можуть змінюватися залежно від термічної обробки.
Інгредієнти
Кроки приготування
- Помідори чері розріжте навпіл, червону цибулю наріжте тонкими слайсами.
- Додайте міні-моцарелу, сіль, прованські трави, трохи бальзамічного оцту та щедро полийте оливковою олією.
- Добре перемішайте в банці або мисці, накрийте кришкою й поставте в холодильник приблизно на 2 години — щоб овочі та сир добре промаринувались.
Поширені запитання
- Навіщо маринувати 2 години?
- За цей час помідори пускають сік, цибуля стає м'якшою й менш гострою, а моцарела вбирає аромат заправки. Закуска стає соковитою й цілісною за смаком — можна й довше.
- Чим замінити бальзамічний оцет?
- Бальзамічним кремом (густіший, солодший), винним оцтом або лимонним соком. Бальзамік дає характерну солодкувату нотку.
- Яку моцарелу брати?
- Міні-моцарелу (кульки бочіні) — її зручно перемішувати й маринувати. Велику моцарелу просто наріжте кубиками.
- Як зробити цибулю менш гострою?
- Наріжте тонко й залийте окропом на пару хвилин або витримайте у воді з краплею оцту. У маринаді за 2 години вона теж помʼякшає.
- Скільки зберігається?
- У холодильнику в закритій ємності 1–2 дні. З часом помідори пустять більше соку — це нормально, перемішайте перед подачею.
Схожі рецепти
Салати
Літній салат з помідорів та зерненого сиру
Літній салат з помідорів, червоної цибулі та зерненого сиру зі свіжою зеленню — легкий, соковитий і дуже простий. Ідеальний салат у сезон помідорів.
Салати
Вітамінний салат за 5 хвилин
Вітамінний салат за 5 хвилин — свіжий, хрусткий і ситний салат із селери, помідорів чері, перцю, руколи та фети з легкою йогуртовою заправкою. Ідеально для легкої вечері чи перекусу.
Салати
Ніжний оселедцевий форшмак
Ніжний оселедцевий форшмак — кремова намазка з оселедця, варених яєць, масла та яблука з легкою кислинкою. Ідеальна закуска до багета чи грінок, особливо після Великодня.
Салати
Бита редиска
Бита редиска — хрустка, соковита й насичена за смаком закуска з редиски, часнику та кропу під заправкою з олії та яблучного оцту. Готується за кілька хвилин і миттєво зникає зі столу.
Салати
Салат з петрушкою та пармезаном
Легкий, свіжий і мега-хрусткий салат за 2 хвилини: петрушка, рукола, пармезан та арахіс під кунжутною олією. Солити не треба — пармезан сам дає ідеальну солоність. Пасує абсолютно до всього.
Салати
Салат із полуницею та брі
Літній салат із полуницею, вершковим сиром брі, руколою та волоськими горіхами під медово-лимонною заправкою. Солодке, вершкове, хрустке й кисле в ідеальному балансі — ефектна страва, що збирається за лічені хвилини.