Салат з петрушкою та пармезаном
Легкий, свіжий і мега-хрусткий салат за 2 хвилини: петрушка, рукола, пармезан та арахіс під кунжутною олією. Солити не треба — пармезан сам дає ідеальну солоність. Пасує абсолютно до всього.
Автор: Аліна НазаренкоПідготовка: 5 хв
Загальний час: 5 хв
Порцій: 2
Складність: Легка
Якщо шукаєте легкий, свіжий і мега-хрусткий салат буквально за дві хвилини — це він. Поєднання ароматної зелені, солонуватого пармезану та хрустких горіхів під кунжутною олією виходить настільки вдалим, що салат миттєво зникає зі столу. А ще він пасує абсолютно до всього — від м'яса на грилі до простої картоплі.
Чому цей простий салат такий смачний
Секрет — у балансі текстур і смаків. Свіжа зелень (петрушка й рукола в пропорції 1:1) дає легку перчинку й аромат, пармезан — насичену солоність і вершкову нотку, а подрібнений арахіс — той самий хрускіт. Кунжутна олія об'єднує все горіховим ароматом. Саме тому тут не потрібно ні складних інгредієнтів, ні довгих заправок — усе працює одразу.
Чим замінити пармезан, олію та горіхи
Пармезан можна замінити грана падано чи будь-яким твердим витриманим сиром — головне, щоб він був солоний, адже саме він тут замінює сіль. Кунжутну олію за потреби замініть оливковою, але тоді втратиться характерний горіховий аромат; за бажанням додайте краплю соєвого соусу. Арахіс легко міняється на кедрові горіхи, волоські, мигдаль чи навіть соняшникове насіння — а якщо злегка підсмажити їх на сухій пательні, аромат стане ще виразнішим.
Головне — не солити й подавати одразу
Дві речі роблять цей салат ідеальним. По-перше, не поспішайте солити: пармезан сам дає достатню солоність, тож спершу спробуйте, а вже потім вирішуйте, чи потрібна сіль (зазвичай ні). По-друге, подавайте салат одразу після заправлення — зелень під олією швидко в'яне й втрачає хрускіт. Тому змішуйте інгредієнти безпосередньо перед подачею і насолоджуйтесь свіжістю.
Харчова цінність / на 100 г
190
ккал
7
Білки, г
16
Жири, г
4
Вуглеводи, г
Приблизна харчова цінність розрахована на основі сирих інгредієнтів. Значення можуть змінюватися залежно від термічної обробки.
Інгредієнти
Кроки приготування
- У мисці змішайте руколу, нарізану петрушку, тертий пармезан, подрібнений арахіс і кунжутну олію.
- Сіль не додавайте — пармезан сам дає ідеальну солоність. Одразу подавайте до столу.
Поширені запитання
- Чим замінити пармезан?
- Грана падано або будь-яким твердим витриманим сиром. Головне — щоб він був солоний: саме сир тут замінює сіль, тому окремо солити салат не треба.
- Чи можна замінити кунжутну олію?
- Так, оливковою — але тоді зникне характерний горіховий аромат. Щоб його підсилити, можна додати краплю соєвого соусу або трохи підсмаженого кунжуту.
- Чим замінити арахіс?
- Кедровими горіхами, волоськими, мигдалем чи соняшниковим насінням. Якщо злегка підсмажити їх на сухій пательні, вони стануть ще ароматнішими й хрусткішими.
- Чому салат треба подавати одразу?
- Зелень під олією швидко в'яне й втрачає хрускіт. Тому змішуйте й заправляйте салат безпосередньо перед подачею, а не наперед.
- Чи точно не треба солити?
- Спершу спробуйте без солі — пармезан зазвичай дає достатню солоність. Досолюйте лише за потреби й уже в готовому салаті.
Схожі рецепти
Салати
Салат із полуницею та брі
Літній салат із полуницею, вершковим сиром брі, руколою та волоськими горіхами під медово-лимонною заправкою. Солодке, вершкове, хрустке й кисле в ідеальному балансі — ефектна страва, що збирається за лічені хвилини.
Салати
Салат з виноградом, куркою та сиром
Святковий салат із виноградом, копченою куркою, твердим сиром, яйцями та волоськими горіхами — простий, але неймовірно смачний. Соковитий виноград і хрусткі горіхи роблять його окрасою будь-якого столу.
Салати
Бита редиска
Бита редиска — хрустка, соковита й насичена за смаком закуска з редиски, часнику та кропу під заправкою з олії та яблучного оцту. Готується за кілька хвилин і миттєво зникає зі столу.
Салати
Літній салат з помідорів та зерненого сиру
Літній салат з помідорів, червоної цибулі та зерненого сиру зі свіжою зеленню — легкий, соковитий і дуже простий. Ідеальний салат у сезон помідорів.
Салати
Вітамінний салат за 5 хвилин
Вітамінний салат за 5 хвилин — свіжий, хрусткий і ситний салат із селери, помідорів чері, перцю, руколи та фети з легкою йогуртовою заправкою. Ідеально для легкої вечері чи перекусу.
Салати
Салат «Зелена богиня»
Салат «Зелена богиня» — легкий і свіжий салат із пекінської капусти й огірків під кремовим соусом з авокадо, йогурту та часнику. Готується за лічені хвилини й найсмачніший одразу після приготування.