Чому соус гірчить?

Гіркоту дає недостиглий авокадо або забагато часнику. Беріть м'яке стигле авокадо й починайте з 1 зубчика часнику — за бажанням додасте більше.

Чим замінити пармезан?

Будь-яким твердим сиром або харчовими дріжджами — вони дають схожий «сирний» умамі-смак і роблять салат повністю рослинним.

Як зробити салат веганським?

Замініть грецький йогурт рослинним (соєвим чи кокосовим), а пармезан — харчовими дріжджами. Решта інгредієнтів і так рослинні.

Чи можна приготувати заздалегідь?

Соус можна зробити за кілька годин наперед і зберігати в холодильнику — лимонний сік стримує потемніння авокадо. А заправляти й присипати сиром краще перед подачею.

Чим замінити пекінську капусту?

Айсбергом, салатом романо або молодим шпинатом. Головне — соковита хрустка основа під кремовий соус.

Салат «Зелена богиня»

Name: Салат «Зелена богиня»
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2–3 порції
Ingredients: 200 г пекінська капуста; 2 шт огірки; за смаком сіль і перець; за смаком пармезан або інший сир (можна харчові дріжджі); 1 шт стигле авокадо (для соусу); 1–2 ст. л. грецький йогурт або сметана (для соусу); 1 зубчик часник (для соусу); 1 ч. л. лимонний сік (для соусу); за смаком сіль (для соусу)

Салат «Зелена богиня» — легкий і свіжий салат із пекінської капусти й огірків під кремовим соусом з авокадо, йогурту та часнику. Готується за лічені хвилини й найсмачніший одразу після приготування.

Автор: Аліна Назаренко

вегетаріанськебез глютенуПП

До рецепта ↓

Підготовка: 10 хв

Загальний час: 10 хв

Порцій: 3

Складність: Легка

Харчова цінність / на 100 г

ккал

Білки, г

Жири, г

Вуглеводи, г

Приблизна харчова цінність розрахована на основі сирих інгредієнтів. Значення можуть змінюватися залежно від термічної обробки.

Інгредієнти

Порцій:(1×)

200 г пекінська капуста
2 шт огірки
за смаком сіль і перець
за смаком пармезан або інший сир (можна харчові дріжджі)
1 шт стигле авокадо (для соусу)
1–2 ст. л. грецький йогурт або сметана (для соусу)
1 зубчик часник (для соусу)
1 ч. л. лимонний сік (для соусу)
за смаком сіль (для соусу)

Кроки приготування

Соус: перебийте авокадо, грецький йогурт (або сметану), часник, лимонний сік і сіль блендером до кремової ніжної консистенції.
Дрібно наріжте пекінську капусту та огірки й перекладіть у велику миску.
Додайте сіль, перець і соус, добре перемішайте, щоб усе рівномірно поєдналось.
Зверху присипте натертим пармезаном (або іншим сиром чи харчовими дріжджами). Подавайте одразу — салат найсмачніший свіжим.

Поширені запитання

Чому соус гірчить?: Гіркоту дає недостиглий авокадо або забагато часнику. Беріть м'яке стигле авокадо й починайте з 1 зубчика часнику — за бажанням додасте більше.
Чим замінити пармезан?: Будь-яким твердим сиром або харчовими дріжджами — вони дають схожий «сирний» умамі-смак і роблять салат повністю рослинним.
Як зробити салат веганським?: Замініть грецький йогурт рослинним (соєвим чи кокосовим), а пармезан — харчовими дріжджами. Решта інгредієнтів і так рослинні.
Чи можна приготувати заздалегідь?: Соус можна зробити за кілька годин наперед і зберігати в холодильнику — лимонний сік стримує потемніння авокадо. А заправляти й присипати сиром краще перед подачею.
Чим замінити пекінську капусту?: Айсбергом, салатом романо або молодим шпинатом. Головне — соковита хрустка основа під кремовий соус.

Схожі рецепти

Салати