Салат «Зелена богиня»
Салат «Зелена богиня» — легкий і свіжий салат із пекінської капусти й огірків під кремовим соусом з авокадо, йогурту та часнику. Готується за лічені хвилини й найсмачніший одразу після приготування.
Автор: Аліна НазаренкоПідготовка: 10 хв
Загальний час: 10 хв
Порцій: 3
Складність: Легка
Салат «Зелена богиня» — це той випадок, коли проста пекінська капуста й огірки перетворюються на щось вершкове й насичене завдяки соусу з авокадо, грецького йогурту, часнику та лимонного соку. Він збирається приблизно за десять хвилин, тож стане в пригоді, коли треба швидко поставити на стіл легку страву на 2–3 порції. Без глютену й без м'яса, з невеликою калорійністю — близько 60 ккал на порцію — підійде і для буднього обіду, і для тих, хто тримається ПП. Головне правило тут одне: подавати одразу, поки капуста хрустка, а соус не встиг осісти й пустити сік.
Секрет кремового соусу
Уся принадність страви — у соусі, тому беріть лише стигле авокадо: саме воно дає ту ніжну, обволікаючу консистенцію, а тверде залишить грудочки. Авокадо, грецький йогурт (чи сметану), часник, лимонний сік і сіль пробийте блендером до однорідної кремової маси — без цього інгредієнти не з'єднаються рівномірно. Лимонний сік тут не лише за смак: він додає тій зеленій масі свіжої кислинки й трохи стримує часник, щоб соус вийшов збалансованим, а не різким.
Чим замінити інгредієнти
Пармезан тут потрібен для солонувато-горіхового акценту зверху, тож його легко замінити будь-яким твердим сиром. А щоб зробити салат повністю веганським, візьміть рослинний йогурт замість грецького й харчові дріжджі замість сиру — вони дадуть схожу сирну нотку. Якщо пекінської капусти немає, підійде інша хрустка зелень для салатів: важливо зберегти ту саму свіжу, легку основу, на якій тримається весь смак.
Чи можна приготувати заздалегідь
Цей салат — не той, що стоїть у холодильнику й чекає. Щойно його заправлено соусом, пекінська капуста пускає сік і втрачає хрусткість, а авокадо темніє. Тому найрозумніше підготувати компоненти окремо: пробити соус, нарізати капусту й огірки, а сіль, перець, соус і тертий пармезан додати вже перед подачею. Так за пару хвилин ви зберете свіжу порцію, і вона смакуватиме саме так, як задумано — хрустко, вершково й по-літньому свіжо.
Харчова цінність / на 100 г
60
ккал
3
Білки, г
4
Жири, г
4
Вуглеводи, г
Приблизна харчова цінність розрахована на основі сирих інгредієнтів. Значення можуть змінюватися залежно від термічної обробки.
Інгредієнти
Кроки приготування
- Соус: перебийте авокадо, грецький йогурт (або сметану), часник, лимонний сік і сіль блендером до кремової ніжної консистенції.
- Дрібно наріжте пекінську капусту та огірки й перекладіть у велику миску.
- Додайте сіль, перець і соус, добре перемішайте, щоб усе рівномірно поєдналось.
- Зверху присипте натертим пармезаном (або іншим сиром чи харчовими дріжджами). Подавайте одразу — салат найсмачніший свіжим.
Поширені запитання
- Чому соус гірчить?
- Гіркоту дає недостиглий авокадо або забагато часнику. Беріть м'яке стигле авокадо й починайте з 1 зубчика часнику — за бажанням додасте більше.
- Чим замінити пармезан?
- Будь-яким твердим сиром або харчовими дріжджами — вони дають схожий «сирний» умамі-смак і роблять салат повністю рослинним.
- Як зробити салат веганським?
- Замініть грецький йогурт рослинним (соєвим чи кокосовим), а пармезан — харчовими дріжджами. Решта інгредієнтів і так рослинні.
- Чи можна приготувати заздалегідь?
- Соус можна зробити за кілька годин наперед і зберігати в холодильнику — лимонний сік стримує потемніння авокадо. А заправляти й присипати сиром краще перед подачею.
- Чим замінити пекінську капусту?
- Айсбергом, салатом романо або молодим шпинатом. Головне — соковита хрустка основа під кремовий соус.
Схожі рецепти
Салати
Бита редиска
Бита редиска — хрустка, соковита й насичена за смаком закуска з редиски, часнику та кропу під заправкою з олії та яблучного оцту. Готується за кілька хвилин і миттєво зникає зі столу.
Салати
Салат з петрушкою та пармезаном
Легкий, свіжий і мега-хрусткий салат за 2 хвилини: петрушка, рукола, пармезан та арахіс під кунжутною олією. Солити не треба — пармезан сам дає ідеальну солоність. Пасує абсолютно до всього.
Салати
Мариновані томати чері з моцарелою
Закуска з томатів чері, ніжної моцарели та солодкої червоної цибулі в ароматній бальзамічній заправці. Кілька годин у холодильнику — і помідори з сиром маринуються й стають особливо смачними.
