Заправки для салатів: 5 базових соусів за 5 хвилин

Один і той самий набір овочів із різними заправками — це п'ять різних салатів. Тримайте п'ять базових соусів, які збираються за пару хвилин із того, що є вдома, і закривають дев'яносто відсотків салатних ситуацій.

1. Класичний вінегрет: олія + кислота

Формула: три частини олії на одну частину кислоти (лимонний сік, винний чи яблучний оцет), дрібка солі й свіжомелений перець. Збовтайте в баночці з кришкою до легкого загуснення. Це універсальна заправка для будь-яких свіжих овочів і зелені. Хочете цікавіше — додайте пів ложечки меду або гірчиці.

2. Медово-гірчична

Ложка гірчиці + ложка меду + дві ложки олії + ложка лимонного соку. Ідеальна пара до салатів із куркою — спробуйте з нашим салатом із виноградом і куркою: солодко-гострий соус підкреслює і м'ясо, і фрукти.

3. Йогуртова замість майонезної

Густий натуральний йогурт + подрібнений часник + сіль + трохи лимонного соку. Легша альтернатива майонезу для ситних салатів. А коли хочеться справжнього — зробіть домашній майонез за 5 хвилин: у ньому принаймні зрозумілий склад.

4. Бальзамічна

Бальзамічний оцет + олія + дрібка солі та меду. Найкраща подруга томатів і сирів — на ній тримаються наші мариновані чері з моцарелою. Потемніла густа глазур із бальзаміку — це та сама заправка, лише уварена.

5. Трав'яна «зелена»

Жменя зелені (петрушка, кріп, базилік — що є), йогурт або сметана, часник і лимонний сік — усе в блендер. Виходить соус у стилі нашого салату «Зелена богиня»: густий, ароматний, перетворює звичайні огірки з капустою на страву з характером.

Три правила будь-якої заправки

• Заправляйте салат безпосередньо перед подачею — овочі під соусом пускають сік за лічені хвилини.
• Солі потрібно менше, ніж здається: сіль уже є в заправці.
• Готові заправки на олії зберігаються в баночці в холодильнику 3–4 дні — зробіть подвійну порцію і салати всього тижня стануть швидшими.