Домашній майонез за 2 хвилини
Домашній майонез блендером за 2 хвилини — густий, однорідний і набагато смачніший за магазинний. Усього кілька інгредієнтів: олія, яйце, гірчиця та яблучний оцет. Головний секрет — у техніці збивання погружним блендером.
Автор: Аліна НазаренкоПідготовка: 5 хв
Загальний час: 5 хв
Складність: Легка
Харчова цінність / на 100 г
650
ккал
2
Білки, г
70
Жири, г
1
Вуглеводи, г
Приблизна харчова цінність розрахована на основі сирих інгредієнтів. Значення можуть змінюватися залежно від термічної обробки.
Інгредієнти
Кроки приготування
- Усі інгредієнти мають бути кімнатної температури — це важливо для однорідності. У вузьку високу склянку (часто йде в комплекті з блендером) налийте олію, додайте сире яйце, яблучний оцет, гірчицю, сіль і спеції.
- Опустіть погружний блендер до самого дна склянки так, щоб він повністю накрив жовток. Важливо: на цьому етапі не рухайте блендер угору-вниз.
- Увімкніть блендер на максимальну швидкість і збивайте, не піднімаючи його з дна. Через 10–15 секунд майонез почне густішати.
- Коли основа майонезу сформується, повільно піднімайте й опускайте блендер, щоб увібрати залишки олії до однорідної густої маси.
- Перекладіть готовий майонез у стерильну скляну банку. Зберігайте в холодильнику до 3–4 днів.
Поширені запитання
- Чому майонез не загуснув або розшарувався?
- Найчастіша причина — інгредієнти різної температури, усе має бути кімнатним. Спершу тримайте блендер нерухомо на дні, поки не сформується основа, і лише потім повільно піднімайте.
- Чи безпечне сире яйце?
- Беріть максимально свіжі яйця від перевіреного виробника й добре вимийте їх перед використанням. Готовий майонез зберігайте в холодильнику й використайте за 3–4 дні. Для повної безпеки підійдуть пастеризовані яйця.
- Яку олію брати?
- Рафіновану соняшникову з нейтральним смаком — вона не перебиватиме смак. Оливкову extra virgin у чистому вигляді брати не варто: вона дає гіркуватий присмак.
- Чим замінити яблучний оцет?
- Звичайним столовим оцтом або лимонним соком у тій самій кількості — вони так само стабілізують емульсію й додають легку кислинку.
- Скільки і як зберігати?
- У стерильній скляній банці в холодильнику до 3–4 днів. Майонез без консервантів, тому не готуйте багато наперед.
Схожі рецепти
Швидкі рецепти
Швидка піца на тортильї
Швидка піца на тортильї — хрустка основа, багато сиру й улюблена начинка за кілька хвилин. Після такої домашньої піци доставку хочеться замовляти набагато рідше. З тягучою сирною серединкою.
Швидкі рецепти
Швидкі пиріжки з яйцем і цибулею
Швидкі пиріжки з яйцем і зеленою цибулею без складного тіста й довгого очікування. Соковита яєчна начинка, м'яке тісто на розпушувачі — смажиш або печеш за лічені хвилини.