Універсальна томатна заливка для запікання

Це та сама проста заливка, з якою будь-яка запіканка стає смачнішою. Лише п'ять інгредієнтів і дві хвилини: змішати все до однорідності — і готово. Під час запікання вона просочує овочі та м'ясо, робить їх соковитими, а сама перетворюється на ароматний томатний соус, який хочеться збирати шматочком хліба до останньої краплі.

Для чого потрібна томатна заливка

Заливка виконує одразу кілька завдань: додає страві насичений томатний смак, не дає овочам і м'ясу пересохнути в духовці та зв'язує всі інгредієнти в єдиний соус. Саме завдяки їй проста запіканка з овочів перетворюється на повноцінну смачну страву, а суха на вигляд картопля чи кабачки стають соковитими й ароматними.

З чим поєднувати

Ця заливка універсальна. Найкраще вона працює з картоплею, кабачками, баклажанами та перцем, а також із тефтельками, котлетками й будь-якими овочевими запіканками — наприклад, у запечених овочах з котлетками. Полийте нею страву перед запіканням — і соус утвориться сам собою. Зручно, що одна заливка пасує і до пісних овочевих страв, і до м'ясних, тож її варто тримати в арсеналі на будь-який випадок.

Заміни, пропорції та зберігання

Томатний сік за потреби легко замінити: візьміть протерті помідори або розведіть 3–4 ложки томатної пасти у 500 мл води. Сухий часник можна замінити свіжим (2–3 зубчики через прес), а смак урізноманітнити паприкою, чилі, ложкою олії чи дрібкою цукру, якщо сік кислуватий. Пропорції орієнтовні — підлаштовуйте сіль і спеції під себе. Готову заливку зручно зробити наперед: у закритій ємності в холодильнику вона зберігається 3–4 дні.