Літній салат з помідорів та зерненого сиру

Коли надворі сезон стиглих помідорів, найсмачніша страва — та, що готується за лічені хвилини і не глушить смаку самих овочів. Цей салат саме такий: великі соковиті шматочки помідорів, тонкі півкільця червоної цибулі, ложка зерненого сиру та жменя свіжого кропу чи петрушки. Він вегетаріанський і без глютену, розрахований на дві порції, а вся підготовка займає лише десять хвилин — легкий літній обід або вечеря, де овочам нічого не заважає звучати.

Чому варто спробувати

Уся принада цього салату — у контрасті смаків і текстур. Соковиті стиглі помідори дають вологу й кислинку, тонко нарізана червона цибуля додає легкої гостроти, а зернений кисломолочний сир — ніжну вершкову м'якість, яка врівноважує кислоту томатів. Свіжий кріп або петрушка роблять смак яскравішим і додають літньої свіжості. Сіль тут додають у самому кінці: вона трохи витягує сік з помідорів, тож овочі стають ще соковитішими саме перед подачею. Поєднання всього кількох простих складників і дає той чистий смак сезонних помідорів, заради якого цей салат і готують.

Як нарізати й заправити

Помідори ріжте великими шматочками, а не дрібним кубиком — великі шматки довше тримають форму й не пускають зайвого соку передчасно. Цибулю навпаки нарізайте тонкими півкільцями, щоб вона була делікатною, а не різкою. Зерненого сиру додавайте щедру ложку, а зелені — добру жменю. Перемішуйте обережно, аби не розчавити сир і помідори, і солите лише наприкінці: якщо посолити заздалегідь, помідори дадуть багато рідини й салат попливе. Оливкова олія — за бажанням: кілька крапель додають округлості, але страва смачна й без неї.

Заміни і подача

Зернений сир можна замінити іншим м'яким кисломолочним — головне, щоб він був не надто солоний, інакше перебиватиме помідори. Замість кропу візьміть петрушку або поєднайте обидві зелені. Подавайте салат одразу, поки помідори соковиті: він не любить чекати й після кількох годин у холодильнику пускає сік і втрачає свіжість. Тому готуйте рівно стільки, скільки з'їсте за раз — і як легкий самостійний обід, і як гарнір до м'яса чи риби.