Домашні курячі сосиски
Домашні курячі сосиски без магазинної хімії — з курячого філе з буряком і морквою для кольору. Простий склад, який повністю контролюєте ви. Соковиті всередині, з рум'яною скоринкою; ідеальні для гарніру чи хот-догів.
Автор: Аліна НазаренкоПідготовка: 15 хв
Час готування: 10 хв
Загальний час: 25 хв
Порцій: 3
Складність: Легка
Домашня альтернатива магазинним сосискам із курячого філе — це той випадок, коли ви точно знаєте, що опиняється в тарілці, без зайвих добавок у складі. Рожевий колір тут дає не барвник, а варений буряк, а ніжності й легкої солодкості додає морква; маса виходить кремовою, а готові сосиски — соковитими всередині та з рум'яною скоринкою. Завдяки мінімальному складу страва без глютену, без лактози й вписується у формат ПП, а приготувати її від початку до тарілки можна приблизно за 25 хвилин. Подавайте сосиски з гарніром або згортайте швидкі домашні хот-доги.
Чому буряк і морква — головний секрет
Без овочів куряче філе після варіння лишається сірувато-блідим, тому буряк відповідає саме за апетитний рожевий колір, а морква пом'якшує смак і трохи його підсолоджує. Беріть їх уже вареними або запеченими — так вони легко переб'ються блендером разом із філе в однорідну кремову масу, без грудочок. Часник, сіль, перець і улюблені прянощі тут не другорядні: оскільки інгредієнтів небагато, саме вони формують увесь смак готових сосисок, тож пробуйте масу на сіль ще до формування.
Як правильно сформувати й зварити
Переклавши масу в кондитерський мішок або щільний пакет, видавлюйте її на харчову плівку й щільно закручуйте краї — герметичність важлива, щоб під час варіння всередину не потрапила вода. Не робіть сосиски надто довгими: коротші зручніше діставати з окропу, і вони не ламаються. Варіть їх близько 5 хвилин, а вже потім, знявши плівку, обсмажте на невеликій кількості олії — саме обсмажування дає ту рум'яну скоринку, через яку домашні сосиски виглядають по-справжньому апетитно.
Чим замінити й що варіювати
Куряче філе можна замінити іншим нежирним м'ясом — принцип з овочами для кольору й варінням у плівці залишається тим самим. Якщо харчової плівки немає, скористайтеся щільним пакетом або силіконовою формою для сосисок. Етап обсмажування не обов'язковий: без нього сосиски будуть світлішими й без хрусткої скоринки, зате готувати їх вийде ще швидше — зручний варіант, коли потрібен максимально легкий обід. Рецепт нескладний, тож упоратися з ним реально навіть без особливого досвіду.
Харчова цінність / на 100 г
120
ккал
16
Білки, г
4
Жири, г
4
Вуглеводи, г
Приблизна харчова цінність розрахована на основі сирих інгредієнтів. Значення можуть змінюватися залежно від термічної обробки.
Інгредієнти
Кроки приготування
- Усі інгредієнти перебийте блендером до кремової однорідної маси. Перекладіть її в кондитерський мішок або щільний пакет.
- Видавіть масу на харчову плівку й сформуйте сосиски. Не робіть їх надто довгими — так їх зручніше діставати, і вони не ламатимуться. Щільно закрутіть краї плівки.
- Опустіть сосиски в киплячу воду й варіть приблизно 5 хвилин.
- Дістаньте, зніміть плівку та обсмажте на невеликій кількості олії до рум'яної скоринки.
- Подавайте з гарніром або використайте для хот-догів.
Поширені запитання
- Навіщо додавати буряк і моркву?
- Вони дають сосискам природний рожевий колір (як у магазинних, але без барвників) і легку соковитість. На смак майже не відчуваються — лише ніжний відтінок.
- Чим замінити харчову плівку?
- Рукавом чи пакетом для запікання, силіконовими формочками для сосисок або пергаментом, щільно закрученим джгутом. Головне — надійно зафіксувати краї, щоб маса не витекла.
- Чи можна не обсмажувати?
- Так, відварених уже достатньо, щоб подавати. Обсмажування дає рум'яну скоринку й насиченіший смак — за бажанням.
- Скільки зберігаються?
- У холодильнику 2–3 дні. Зручно заморозити відварені сосиски про запас і обсмажувати перед подачею.
- Чи можна з іншого м'яса?
- Так — з індички (так само дієтично) або зі свинини/яловичини, якщо хочете жирніший і насиченіший смак. Технологія та сама.
Схожі рецепти
Обіди
Кремова орзо з сосисками
Кремова орзо з сосисками, морквою та зеленим горошком — ніжна, ситна страва в одній пательні. Рікота робить її особливо вершковою. Готується швидко й завжди виручає на обід чи вечерю.
Обіди
Куряче філе з куркумою в духовці
Соковите куряче філе з куркумою, запечене у фользі — простий рецепт із гарним кольором, ароматом і користю куркуми. Ніжне всередині, з легкою рум'яною скоринкою. Чудово з пюре чи свіжим салатом.
Обіди
Хрустка запечена картопля з томатним соусом
Хрустка запечена картопля з ароматним томатним соусом — простий спосіб зробити звичайну картоплю особливою. Відварюємо, притискаємо й запікаємо до золотистої скоринки.
Обіди
Молода картопля у вершковому соусі
Молода картопля у густому вершковому соусі з беконом, сиром і часником, що огортає кожну картоплину. Простий рецепт, після якого молоду картоплю захочеться готувати лише так.
Обіди
Ліниві пельмені без ліплення
Ліниві пельмені без ліплення — коли хочеться домашніх пельменів, але без довгого ліплення. Фрикадельки з фаршу обкачують у борошні шарами, утворюючи тонке «тісто», і варять. Виходить соковито і дуже смачно.
Обіди
Універсальне тісто для вареників
Універсальне тісто для вареників на сметані — м'яке, еластичне, легко розкачується й не розварюється. Одне тісто під будь-яку начинку: вишня, сир, картопля, капуста чи що завгодно.