Що таке орзо і чим його замінити?

Орзо — це дрібна паста у формі рисового зерна. Якщо немає, підійде інша дрібна паста або навіть рис — час приготування трохи зміниться, орієнтуйтеся на пачку.

Навіщо обсмажувати орзо перед варінням?

Легке обсмажування з морквою й олією дає приємний горіховий присмак і допомагає орзо не злипатися — той самий прийом, що й у різотто.

Чим замінити рікоту?

Будь-яким кремовим сиром: маскарпоне, вершковим, плавленим або навіть ложкою сметани з тертим твердим сиром. Саме сир робить страву вершковою.

Чи можна готувати на бульйоні?

Так, і це смачніше — овочевий чи мʼясний бульйон додає глибини смаку. Тоді солі знадобиться менше, бо бульйон уже солоний.

Чому орзо вийшло сухим або злиплося?

Орзо вбирає багато рідини. Підливайте воду чи бульйон поступово й помішуйте; наприкінці рікота поверне кремовість.

Кремова орзо з сосисками

Name: Кремова орзо з сосисками
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: ≈4 порції
Ingredients: 300 г орзо; 4 шт сосиски; 2 шт морква; ≈100 г зелений горошок; за потреби вода або бульйон (овочевий чи мʼясний); для смаження олія; 2 ст. л. рікота (або кремовий/плавлений сир); за смаком сіль і перець

Кремова орзо з сосисками, морквою та зеленим горошком — ніжна, ситна страва в одній пательні. Рікота робить її особливо вершковою. Готується швидко й завжди виручає на обід чи вечерю.

Автор: Аліна Назаренко

До рецепта ↓

Підготовка: 10 хв

Час готування: 20 хв

Загальний час: 30 хв

Порцій: 4

Складність: Легка

Харчова цінність / на 100 г

160

ккал

Білки, г

Жири, г

Вуглеводи, г

Приблизна харчова цінність розрахована на основі сирих інгредієнтів. Значення можуть змінюватися залежно від термічної обробки.

Інгредієнти

Порцій:(1×)

300 г орзо
4 шт сосиски
2 шт морква
≈100 г зелений горошок
за потреби вода або бульйон (овочевий чи мʼясний)
для смаження олія
2 ст. л. рікота (або кремовий/плавлений сир)
за смаком сіль і перець

Кроки приготування

Моркву очистіть і наріжте напівкільцями, сосиски — кружальцями.
На пательні з олією обсмажте моркву кілька хвилин. Додайте орзо, перемішайте й трохи прогрійте разом.
Влийте воду (або бульйон) і готуйте до майже готовності орзо, періодично помішуючи.
Додайте зелений горошок і сосиски, за потреби долийте ще трохи води та доведіть до готовності.
Наприкінці додайте рікоту, перемішайте до ніжної кремової консистенції. Посоліть, поперчіть за смаком і подавайте одразу.

Поширені запитання

Що таке орзо і чим його замінити?: Орзо — це дрібна паста у формі рисового зерна. Якщо немає, підійде інша дрібна паста або навіть рис — час приготування трохи зміниться, орієнтуйтеся на пачку.
Навіщо обсмажувати орзо перед варінням?: Легке обсмажування з морквою й олією дає приємний горіховий присмак і допомагає орзо не злипатися — той самий прийом, що й у різотто.
Чим замінити рікоту?: Будь-яким кремовим сиром: маскарпоне, вершковим, плавленим або навіть ложкою сметани з тертим твердим сиром. Саме сир робить страву вершковою.
Чи можна готувати на бульйоні?: Так, і це смачніше — овочевий чи мʼясний бульйон додає глибини смаку. Тоді солі знадобиться менше, бо бульйон уже солоний.
Чому орзо вийшло сухим або злиплося?: Орзо вбирає багато рідини. Підливайте воду чи бульйон поступово й помішуйте; наприкінці рікота поверне кремовість.

Схожі рецепти

Обіди