Молода картопля у вершковому соусі
Молода картопля у густому вершковому соусі з беконом, сиром і часником, що огортає кожну картоплину. Простий рецепт, після якого молоду картоплю захочеться готувати лише так.
Автор: Аліна НазаренкоПідготовка: 15 хв
Час готування: 25 хв
Загальний час: 40 хв
Порцій: 4
Складність: Легка
Кухня: українська
Це один із тих рецептів, після яких молоду картоплю по-іншому вже не готуватимеш. Уся магія — у густому вершковому соусі з беконом, сиром і часником, який ідеально огортає кожну картоплину. Готується просто, а виходить ситно й ефектно — і на щодень, і на стіл для гостей.
Секрет кремового соусу
Основа соусу — вершки й твердий сир. Влийте вершки до бекону з часником, доведіть до легкого кипіння, а потім поступово всипайте натертий сир, постійно помішуючи, поки він не розплавиться. Саме постійне перемішування робить соус однорідним і кремовим, без грудочок. Бекон додає димку й солоність, а часник — аромат; сіль додавайте обережно, бо бекон із сиром уже солоні.
Молода картопля та спеції
Молоду картоплю навіть не обов'язково чистити — досить добре помити, її тонка шкірка ніжна й корисна. Відваріть її окремо до готовності, а потім прогрійте в соусі 2–3 хвилини, щоб вона просочилася вершковим смаком. Спеції беріть до душі: чудово працює суміш сушеної петрушки, базиліка, лимонного перцю, сушеної цибулі, чилі, часнику й кунжуту. А свіжа зелень перед подачею додає свіжості.
Харчова цінність / на 100 г
165
ккал
6
Білки, г
10
Жири, г
14
Вуглеводи, г
Приблизна харчова цінність розрахована на основі сирих інгредієнтів. Значення можуть змінюватися залежно від термічної обробки.
Інгредієнти
Кроки приготування
- Відваріть молоду картоплю до готовності.
- Тим часом обсмажте бекон до золотистого кольору. Додайте дрібно нарізаний або пропущений через прес часник і готуйте ще ≈30 секунд, щоб він розкрив аромат.
- Влийте вершки й доведіть до легкого кипіння. Всипте натертий сир і постійно перемішуйте, поки він повністю не розплавиться, а соус не стане однорідним і кремовим. Додайте улюблені спеції.
- Перекладіть у соус готову картоплю, акуратно перемішайте й прогрійте все разом ще 2–3 хвилини, щоб картопля просочилася вершковим смаком.
- Перед подачею за бажанням додайте свіжу зелень.
Поширені запитання
- Чи треба чистити молоду картоплю?
- Ні — досить добре її помити щіточкою. Тонка шкірка молодої картоплі ніжна, корисна й гарно виглядає у страві.
- Чому соус виходить із грудочками?
- Сир треба всипати в гарячі, але не киплячі бурхливо вершки й постійно перемішувати до повного розплавлення. Якщо сир додати в надто гаряче або перестати мішати — він збереться грудками.
- Чим замінити бекон?
- Копченою грудинкою, шинкою або, для вегетаріанського варіанта, обсмаженими грибами. Бекон дає димний присмак, тож без нього додайте трохи копченої паприки.
- Який сир брати?
- Будь-який твердий сир, що добре плавиться. Чим він ароматніший, тим насиченіший соус; можна змішати кілька сортів.
Схожі рецепти
Обіди
Хрустка запечена картопля з томатним соусом
Хрустка запечена картопля з ароматним томатним соусом — простий спосіб зробити звичайну картоплю особливою. Відварюємо, притискаємо й запікаємо до золотистої скоринки.
Обіди
Домашні курячі сосиски
Домашні курячі сосиски без магазинної хімії — з курячого філе з буряком і морквою для кольору. Простий склад, який повністю контролюєте ви. Соковиті всередині, з рум'яною скоринкою; ідеальні для гарніру чи хот-догів.
Обіди
Кремова орзо з сосисками
Кремова орзо з сосисками, морквою та зеленим горошком — ніжна, ситна страва в одній пательні. Рікота робить її особливо вершковою. Готується швидко й завжди виручає на обід чи вечерю.
Обіди
Ліниві пельмені без ліплення
Ліниві пельмені без ліплення — коли хочеться домашніх пельменів, але без довгого ліплення. Фрикадельки з фаршу обкачують у борошні шарами, утворюючи тонке «тісто», і варять. Виходить соковито і дуже смачно.
Обіди
Куряче філе з куркумою в духовці
Соковите куряче філе з куркумою, запечене у фользі — простий рецепт із гарним кольором, ароматом і користю куркуми. Ніжне всередині, з легкою рум'яною скоринкою. Чудово з пюре чи свіжим салатом.
Обіди
Універсальне тісто для вареників
Універсальне тісто для вареників на сметані — м'яке, еластичне, легко розкачується й не розварюється. Одне тісто під будь-яку начинку: вишня, сир, картопля, капуста чи що завгодно.