Чи обов'язково обдавати кропиву окропом?

Окріп прибирає «пекучість» молодої кропиви й робить її м'якшою. Зовсім молоду весняну кропиву можна додавати й без цього — у гарячому супі вона швидко втрачає жалкі властивості.

Коли додавати кропиву?

У самому кінці варіння. Кропива готується дуже швидко: додайте її, проваріть 2–3 хвилини — і вимикайте, щоб зелень лишилася яскравою та корисною.

Чим замінити кропиву?

Щавлем (дасть кислинку, як у класичному зеленому борщі), шпинатом або кропивою навпіл зі шпинатом. Кількість — за смаком.

Чи можна без курки?

Так, зваріть на овочевому бульйоні — вийде пісніший варіант. Тоді додайте більше зелені та яєць для ситності.

З чим подавати?

Гарячим зі сметаною та половинкою вареного яйця. Добре пасує свіжий хліб або грінки.

AlinMiel

Зелений борщ із кропивою — весняний рецепт · AlinMiel

Зелений борщ із кропивою

Name: Зелений борщ із кропивою
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: ≈3 л (6–8 порцій)
Cuisine: українська
Ingredients: 5–6 шт картопля; 7 шт яйця варені; 2 шт куряче філе; великий пучок кропива; 1 головка часник; 1 шт морква (для засмажки); 1 шт цибуля (для засмажки); 1–2 шт лавровий лист; за смаком сіль і перець; за бажанням свіжий кріп

Весняний зелений борщ із кропивою на курячому бульйоні — простий сезонний суп із картоплею, вареними яйцями та молодою кропивою. Ситний, ароматний і корисний; подається гарячим зі сметаною.

Автор: Аліна Назаренко

без глютену

До рецепта ↓

Підготовка: 20 хв

Час готування: 40 хв

Загальний час: 60 хв

Порцій: 8

Складність: Легка

Кухня: українська

Харчова цінність / на 100 г

ккал

Білки, г

Жири, г

Вуглеводи, г

Приблизна харчова цінність розрахована на основі сирих інгредієнтів. Значення можуть змінюватися залежно від термічної обробки.

Кроки приготування

Відваріть куряче філе у воді з лавровим листом до готовності, щоб бульйон був насиченим і ароматним.
Дістаньте курку з бульйону й дайте їй трохи охолонути. Тим часом додайте в бульйон картоплю, нарізану кубиком, і варіть до напівготовності.
Окремо приготуйте засмажку: обсмажте цибулю та моркву до м'якості й легкого золотистого кольору, після чого додайте до супу.
Коли картопля майже готова, додайте натертий часник, нарізані варені яйця та куряче філе (кубиком або розібране на волокна).
Кропиву добре промийте, за потреби обдайте окропом і наріжте. Додайте її в суп у самому кінці — вона готується дуже швидко й не потребує довгого варіння.
Посоліть, поперчіть за смаком, за бажанням додайте свіжий кріп і дайте борщу прокипіти ще 2–3 хвилини. Подавайте гарячим, за бажанням зі сметаною.

Поширені запитання

Чи обов'язково обдавати кропиву окропом?: Окріп прибирає «пекучість» молодої кропиви й робить її м'якшою. Зовсім молоду весняну кропиву можна додавати й без цього — у гарячому супі вона швидко втрачає жалкі властивості.
Коли додавати кропиву?: У самому кінці варіння. Кропива готується дуже швидко: додайте її, проваріть 2–3 хвилини — і вимикайте, щоб зелень лишилася яскравою та корисною.
Чим замінити кропиву?: Щавлем (дасть кислинку, як у класичному зеленому борщі), шпинатом або кропивою навпіл зі шпинатом. Кількість — за смаком.
Чи можна без курки?: Так, зваріть на овочевому бульйоні — вийде пісніший варіант. Тоді додайте більше зелені та яєць для ситності.
З чим подавати?: Гарячим зі сметаною та половинкою вареного яйця. Добре пасує свіжий хліб або грінки.

Схожі рецепти

Супи

Окрошка на кефірі

Окрошка на кефірі — весняний вітамінний холодний суп, що ідеально освіжає в теплу погоду. Картопля, яйця, огірки, копчена грудинка й зелень, залиті кефіром. Легкий, соковитий і з тим знайомим смаком, який хочеться повторювати знову і знову.

Супи

Курячий суп із сирними кульками

Курячий суп із сирними кульками — простий, ніжний і насичений. Сирні кульки додають супу особливої текстури, а сам він виходить ситним і ароматним.