Курячі фрикадельки для супу

Соковиті курячі фрикадельки, які не розвалюються в супі й роблять будь-який бульйон ситнішим та ароматнішим. Готуються з мінімуму продуктів — курячого фаршу, цибулі, часнику та прованських трав, — а маленька хитрість зі смаженням робить їх по-справжньому ніжними всередині й апетитними зовні. Один раз спробуєте — і додаватимете такі фрикадельки в суп постійно.

Головний секрет — щоб не розвалювалися

Дві речі вирішують усе. По-перше, фарш треба добре вимішати до однорідності — так маса стає щільнішою й клейкою, і фрикадельки тримають форму. По-друге, перед супом їх варто обсмажити до золотистої скоринки: вона «запечатує» сік усередині, і в бульйоні фрикадельки не розпадаються. Маленька деталь: під час смаження не перевертайте їх лопаткою, а просто злегка струшуйте пательню — так вони залишаться цілими.

Чи потрібні яйце й хліб і який фарш брати

У цьому рецепті фрикадельки тримаються без яйця та хліба — достатньо добре вимішаного фаршу й обсмажування. Якщо хочете додаткової надійності, можна вмішати одне яйце, але це не обов'язково. Найкраще брати курячий фарш із філе — він ніжний і дієтичний; так само добре підійде індичатина. Трохи жирніший фарш зробить фрикадельки ще соковитішими.

Як додавати в суп і чи можна заморозити

Готові обсмажені фрикадельки додають у майже готовий суп і дають їм кілька хвилин покипіти разом із бульйоном — так вони ввібрають смак і прогріються наскрізь. Зручно зробити їх із запасом: сформовані фрикадельки (сирі або вже обсмажені) добре зберігаються в морозилці, і їх можна кидати прямо в киплячий суп без попереднього розморожування. Підходять до будь-якого супу — від легкого овочевого до насиченого курячого.