Окрошка на кефірі

1. Картоплю та яйця відваріть і повністю остудіть. Наріжте картоплю, яйця, огірки та копчену грудинку невеликим кубиком.
2. Додайте подрібнену зелень (петрушку та/або кріп) і зелену цибулю, усе добре перемішайте.
3. Залийте кефіром, додайте сіль за смаком і ще раз перемішайте.
4. Поставте в холодильник, щоб окрошка трохи настоялась і стала ще смачнішою. Подавайте холодною.

Поширені запитання

Скільки кефіру брати?

У цьому рецепті ~4 л на велику каструлю — окрошки виходить багато. Зменшуйте пропорційно: кефір має лише покривати нарізані інгредієнти, а густоту регулюйте за смаком.

Що робити при непереносимості лактози?

Візьміть безлактозний кефір — смак практично той самий, а страва буде комфортнішою. Підійде й рослинний кисломолочний напій.

Чим замінити копчену грудинку?

Вареною куркою, докторською ковбасою чи шинкою. Для пісного варіанта приберіть м'ясо й додайте більше яєць і зелені.

Чому окрошку краще дати настоятись?

За годину-дві в холодильнику смаки поєднуються, а кефір трохи просочує овочі — стає смачніше. Подавайте добре охолодженою, за бажанням з льодом.

Як зробити легший варіант?

Розведіть кефір мінеральною водою або візьміть менш жирний. Для соковитості додайте редиску чи більше свіжого огірка.

Схожі рецепти

Супи

Зелений борщ із кропивою

Весняний зелений борщ із кропивою на курячому бульйоні — простий сезонний суп із картоплею, вареними яйцями та молодою кропивою. Ситний, ароматний і корисний; подається гарячим зі сметаною.

Супи

Курячий суп із сирними кульками

Курячий суп із сирними кульками — простий, ніжний і насичений. Сирні кульки додають супу особливої текстури, а сам він виходить ситним і ароматним.