Фаршировані яйця з авокадо та куркою

Фаршировані яйця знають усі, але саме авокадо робить цю версію особливою. Замість того щоб забивати начинку майонезом, основою тут стає стигле авокадо: воно дає ту саму кремову текстуру, але водночас додає корисні рослинні жири. Разом із запеченою куркою (або тунцем) виходить ситна, багата на білок закуска, яку не соромно поставити і на великодній стіл, і подати на щодень.

Чому начинка виходить ніжною й кремовою

Секрет — у поєднанні розім'ятих жовтків і м'якоті стиглого авокадо. Жовтки дають насиченість, авокадо — оксамитову гладкість, а лимонний сік виконує одразу дві ролі: освіжає смак і сповільнює потемніння авокадо. Курка чи тунець додають структуру, тож начинка тримає форму й гарно лягає у білки. Важливо брати саме стигле авокадо — недостигле залишиться твердим, і начинка вийде грудкуватою.

Заміни, зберігання та користь

Замість курки чудово підходить тунець — виходить варіант із морською ноткою. За бажанням додайте улюблені спеції: паприку, чорний перець чи трохи гірчиці. Головний нюанс — авокадо з часом темніє через окислення, тому ці яйця найсмачніші одразу після приготування; лимонний сік трохи відтерміновує цей процес, але зберігати їх довше за добу не варто. Завдяки складу без борошна й цукру страва вписується в ПП- та кето-меню: багато білка, корисні жири й мінімум вуглеводів.