Як і скільки зберігати яйця: сирі, варені та відкриті

Яйця здаються найпростішим продуктом у холодильнику — аж поки не з'ясовується, що зберігали їх усе життя не там і не так. Кілька фактів, які змінюють звички, і зрозумілі терміни для сирих, варених і вже розбитих яєць.

Головна помилка: дверцята холодильника

Лоток для яєць у дверцятах — маркетингова пастка: при кожному відкриванні температура там стрибає, і яйця псуються швидше. Правильне місце — основна полиця ближче до задньої стінки, в оригінальному лотку. Картонний лоток, до речі, не просто упаковка: він захищає від чужих запахів, які шкаралупа охоче вбирає.

Гострим кінцем донизу

На тупому кінці яйця — повітряна камера. Коли яйце лежить тупим кінцем догори, камера залишається на місці, і жовток не притискається до неї — так яйце довше зберігає свіжість. Дрібниця, що додає тиждень життя.

Терміни, які варто запам'ятати

• Сирі в холодильнику — 3–4 тижні від дати на упаковці.
• Варені в шкаралупі — до тижня; почищені — 1–2 дні в контейнері.
• Розбиті (білок чи жовток окремо) — 1–2 дні в щільно закритій банці; жовток залийте ложкою холодної води, щоб не завітрився.
• Мити яйця про запас не можна: вода змиває захисну плівку зі шкаралупи, і термін різко скорочується. Мийте безпосередньо перед готуванням.

Як перевірити, чи яйце ще свіже

Склянка холодної води: свіже яйце лягає на дно плазом, тижневе піднімає тупий кінець, двотижневе стоїть стовпчиком — ще придатне, але краще на круте варіння чи випічку. Спливло — без жалю у смітник. Другий тест — розбити на тарілку: у свіжого яйця жовток опуклий, а білок тримається купи, у старого все розпливається калюжкою.

Куди подіти яйця, у яких добігає термін

Зваріть їх — і на сайті знайдеться застосування: святкові фаршировані яйця «квіти» чи з авокадо, яйця-мухоморчики для дитячого столу або окрошка на кефірі. А скільки саме варити для кожного результату — від некруто до крутого — розповідає окремий гід.