Паска без вимішування
Проста сирна паска без вимішування і без дріжджів — просто змішали інгредієнти й відправили в духовку. Ніжний м'якуш, родзинки та лимонна цедра. Вдається навіть тим, хто не любить працювати з тістом.
Автор: Аліна НазаренкоПідготовка: 15 хв
Час готування: 50 хв
Загальний час: 65 хв
Порцій: 8
Складність: Легка
Кухня: українська
Сирна паска без вимішування — це той варіант великодньої випічки, який рятує, коли немає часу й сил на дріжджове тісто. Тут немає опари, обминання й довгого вистоювання: яйця збиваються з цукром і дрібкою солі, далі йдуть перетертий кисломолочний сир, розтоплене масло, борошно з розпушувачем — і форми вже їдуть у духовку. М'якуш виходить ніжним, з родзинками й ароматом лимонної цедри. Ідеально для тих, хто пече до Великодня вперше або просто не любить морочитися з тістом, але хоче домашню паску на святковому столі.
Чому вона піднімається без дріжджів
Підйом тут дає розпушувач, який ви просіюєте разом із борошном, плюс добре збиті до світлої пишної маси яйця з цукром. Тому головне — не «забити» тісто борошном: воно має бути густим, але не щільним. Кількість борошна підбирайте на око, бо кисломолочний сир буває різної вологості: під вологіший беріть трохи більше, під сухіший — менше. Форми заповнюйте трохи більше ніж наполовину, щоб лишити місце для росту.
Головний секрет ніжного м'якуша
Сир обов'язково перетріть через сито або перебийте блендером — саме від цього маса стає однорідною, без грудочок, а готова паска не гумовою. Масло вливайте розтопленим, але не гарячим, щоб не заварити збиті яйця. Родзинки перед додаванням залийте окропом на 5–10 хвилин і обсушіть: так вони розм'якнуть і рівномірно розійдуться по тісту. Наприкінці вмішайте лимонну цедру — її аромат і робить цю паску впізнаваною.
Випікання й оздоблення
Випікайте при 180 °C приблизно 50 хвилин і перевіряйте готовність сухою шпажкою — точний час залежить від розміру форм, а з порції виходить 2–3 паски. Дайте їм повністю охолонути, перш ніж прикрашати. Зверху добре лягає глазур зі згущеного й сухого молока або проста біла глазур із цукрової пудри та лимонного соку — кислинка соку перегукується з лимонною цедрою всередині.
Харчова цінність / на 100 г
330
ккал
9
Білки, г
13
Жири, г
45
Вуглеводи, г
Приблизна харчова цінність розрахована на основі сирих інгредієнтів. Значення можуть змінюватися залежно від термічної обробки.
Інгредієнти
Кроки приготування
- Яйця збийте з цукром і дрібкою солі до світлої та пишної маси. Додайте розтоплене (але не гаряче) вершкове масло й перемішайте.
- Сир обов'язково перетріть через сито або перебийте блендером — так маса буде ніжною, без грудочок. Додайте сир до яєчної маси та перемішайте.
- Додайте просіяне борошно з розпушувачем і замісіть тісто. Кількість борошна регулюйте: сир буває різної вологості, тісто має бути густим, але не забитим.
- Родзинки попередньо залийте окропом на 5–10 хвилин, потім обсушіть — так вони стануть м'якшими й рівномірно розподіляться. Додайте родзинки та лимонну цедру в тісто й перемішайте.
- Розкладіть тісто у форми, заповнюючи їх трохи більше ніж наполовину.
- Випікайте в розігрітій до 180 °C духовці приблизно 50 хвилин — до сухої шпажки.
- Дайте паскам повністю охолонути та прикрасьте за бажанням (наприклад, глазур'ю зі згущеного й сухого молока або білою глазур'ю з цукрової пудри та лимонного соку).
Поширені запитання
- Паска без дріжджів — вона підніметься?
- Так. Замість дріжджів працює розпушувач (13 г на цю порцію), а пишності додають добре збиті з цукром яйця. М'якуш виходить ніжним і м'яким.
- Скільки борошна додавати?
- 260–280 г, але орієнтуйтеся на тісто: сир буває різної вологості. Маса має бути густою, але не забитою — додавайте борошно поступово.
- Навіщо запарювати родзинки?
- Окріп на 5–10 хвилин робить родзинки м'якшими, і вони рівномірно розподіляються в тісті, а не осідають на дно. Після замочування обов'язково обсушіть їх.
- Який сир брати?
- Кисломолочний сир 5%. Обов'язково перетріть його через сито або перебийте блендером — інакше в м'якуші будуть грудочки.
- Чим прикрасити паску?
- У відео — глазур зі згущеного та сухого молока. Підійде й біла глазур із цукрової пудри та лимонного соку або розтоплений шоколад із посипкою.
Схожі рецепти
Великдень
Паска «Корівка»
Великодня паска «Корівка» — пишне здобне тісто з родзинками й цукатами та карамельна глазур із улюблених цукерок «Корівка». Багато начинки й ніжний смак.
Великдень
Сирна паска в шоколадному корпусі
Ніжна сирна паска без випікання у корпусі з білого шоколаду. Кремова текстура, цукати всередині та ефектна подача — ідеально для святкового великоднього столу.
Великдень
Лінива паска
Лінива паска з листкового тіста — домашня паска без довгого замішування. Просто, швидко й дуже смачно: рулет із родзинками під білою шоколадною глазур'ю.
