Лінива паска

Лінива паска — це той випадок, коли святковий стіл отримує домашню паску без замішування дріжджового тіста з нуля й годин біля діжі. Береться готове листкове дріжджове тісто, змащується розтопленим вершковим маслом, скручується з родзинками (чи цукатами) в рулет — і вже за 35 хвилин у вас рум'яна випічка під білою шоколадною глазур'ю. Це чудовий варіант, коли до Великодня лишилося обмаль часу, а паску хочеться спекти своїми руками, або коли за тісто беруться разом із дітьми: тут не треба ні вимішувати, ні чекати, поки воно підійде.

Як скрутити рулет, щоб паска тримала форму

Розкачайте тісто в пласт, змастіть розтопленим маслом і рівномірно розподіліть родзинки. Коли скрутите рулет, краї защипніть щільно — інакше начинка розкриється під час випікання. Далі рулет розрізають уздовж, але не до кінця: завдяки цьому надрізу шари листкового тіста розкриваються віялом, і паска виходить об'ємною, а зріз — мереживним, а не суцільним. Саме цей надріз і відрізняє ліниву паску від звичайного рулета з родзинками.

Чому форму не можна заповнювати доверху

Листкове дріжджове тісто піднімається дуже сильно — це головне, що варто пам'ятати під час формування. Якщо викласти його врівень із краями форми, паска переросте бортики, втратить акуратний вигляд, а дістати її буде складно. Тому заповнюйте форму приблизно наполовину, лишаючи запас на підйом. З одного кілограма тіста виходить три паски приблизно по 470 г кожна, тож одразу готуйте три форми відповідного розміру.

Глазур і випікання

Глазур'ю покривають тільки повністю охолоджені паски — на теплій випічці розтоплений білий шоколад (двох плиток вистачає на всю партію) стече й не застигне рівно. Зверху по ще м'якій глазурі викладають желейки чи інший декор, поки вона не схопилася. Випікають паски в аерогрилі при 180 °C приблизно 35 хвилин. Якщо печете в духовці, орієнтуйтеся на свою техніку й готовність тіста, а не лише на таймер.