Малинова паска

Інгредієнти

• 150 мл молоко (для опари)
• 40 г пресовані дріжджі (≈1 пачка)
• 30 г цукор (для опари)
• 80 г борошно (для опари)
• 800 г борошно (+60 г за потреби)
• 6 шт яйця (С0)
• 150–170 г цукор
• 100 г малинове пюре (без кісточок)
• 150 г вершкове масло
• 1 ч. л. ванільний цукор
• 1 ст. л. сублімована малина (за бажанням)
• рожевий барвник

Кроки приготування

1. Опара: підігрійте молоко (тепле, не гаряче), додайте дріжджі, цукор і борошно. Перемішайте, накрийте та залиште в теплому місці на 30 хвилин, щоб опара піднялась.
2. Всипте борошно в миску або діжу міксера, додайте яйця, готову опару, малинове пюре та цукор. Почніть замішувати тісто.
3. Через кілька хвилин додайте м'яке вершкове масло, ванільний цукор та барвник. Вимішуйте тісто приблизно 25-30 хвилин, поки воно не стане еластичним. За потреби додайте ще трохи борошна, але не забивайте — тісто має залишатись трохи липким.
4. Змастіть миску олією, перекладіть тісто, накрийте та залиште в теплому місці на 40-60 хвилин, щоб воно збільшилось удвічі.
5. Обімніть тісто, розділіть на 4-5 частин (приблизно по 370-390 г). Викладіть у форми, заповнюючи їх на 1/3. Накрийте рушником і залиште ще на 40 хвилин.
6. Випікайте в розігрітій духовці при 170 °C приблизно 30 хвилин (якщо верх швидко рум'яниться — накрийте фольгою). В аерогрилі — при 175 °C приблизно 30 хвилин. Час залежить від вашої техніки.
7. Дістаньте паски та дайте їм повністю охолонути, після чого прикрашайте за бажанням.
8. Зберігайте паски при кімнатній температурі в пакеті або герметичному контейнері, щоб вони не підсихали. У холодильнику краще не зберігати — випічка там швидше черствіє.

Поширені запитання

Чому паска довго залишається м'якою?

Малинове пюре та правильне вимішування роблять м'якуш ніжним і вологим — паска не черствіє кілька днів.

Чим замінити малинове пюре?

Можна взяти пюре з інших ягід (полуниця, вишня), але саме малина дає характерний колір і аромат. Рожевий барвник підсилює відтінок.

Чому не можна зберігати паску в холодильнику?

У холоді крохмалі швидше кристалізуються, м'якуш стає щільним і сухим. Зберігайте паску при кімнатній температурі в пакеті чи контейнері.

Скільки пасок виходить?

Приблизно 4-5 пасок по 370-390 г залежно від форм. Заповнюйте форми на 1/3 — тісто добре піднімається.

Тісто липке — це нормально?

Так, тісто для паски має залишатись трохи липким. Не забивайте його борошном, інакше паска вийде щільною.

Схожі рецепти

Великдень

Полуниця в шоколаді «морквинки»

Полуниця в шоколаді у вигляді морквинок — милий десерт на Великдень. Ягоди в помаранчевому білому шоколаді виглядають як справжні морквинки і зникають зі столу першими.

Великдень

Яйця в горошок

Яйця в горошок — справжній спосіб пофарбувати великодні яйця з ефектом крапочок. Жодного ШІ чи парафіну: лише олія, харчовий барвник і трохи терпіння.

Великдень

Лінива паска

Лінива паска з листкового тіста — домашня паска без довгого замішування. Просто, швидко й дуже смачно: рулет із родзинками під білою шоколадною глазур'ю.