Курячий суп із сирними кульками
Курячий суп із сирними кульками — простий, ніжний і насичений. Сирні кульки додають супу особливої текстури, а сам він виходить ситним і ароматним.
Автор: Аліна НазаренкоПідготовка: 20 хв
Час готування: 40 хв
Загальний час: 60 хв
Порцій: 6
Складність: Легка
Кухня: українська
Курячий суп із сирними кульками — це домашня страва, у якій замість локшини чи галушок у бульйоні плавають ніжні кульки з тертого твердого сиру. Їх замішують із масла, яйця та борошна і варять просто в супі, тож тарілка виходить ситнішою, а сама страва — цікавішою за текстурою, ніж звичайний курячий суп. Готують його з простих продуктів: курка на бульйон, картопля, морква з цибулею та засмажка, тому він добре пасує на щодень, коли хочеться теплого обіду без складних кроків. З однієї каструлі виходить шість порцій, а на все потрібно близько години.
Головний секрет: щоб кульки не розпадались
Кульки тримають форму тоді, коли тісто справді густе. Натріть твердий сир, додайте м'яке вершкове масло, яйце, дрібку солі й борошно та замісіть масу, яка добре ліпиться. Орієнтуйтеся не на точну кількість борошна, а на консистенцію: якщо тісто липне до рук, всипте трохи більше борошна, поки воно не стане щільним. Формуйте невеликі кульки й опускайте їх лише в киплячий суп — у ньому вони варяться кілька хвилин і спливають на поверхню. Саме це і є знак, що кульки готові, а суп можна знімати з вогню.
Як зварити насичений бульйон
Смак цього супу тримається на бульйоні, тож курку (підійде будь-яка частина) залийте водою, киньте лавровий лист і варіть до повної готовності, щоб відвар був наваристим. Готове м'ясо дістаньте й розберіть на волокна, а в бульйон закладіть картоплю кубиками й доведіть до напівготовності. Окремо зробіть засмажку з цибулі та моркви до м'якості — за бажанням сюди можна додати заморожений перець — і відправте її в суп. Поверніть курку, посоліть, додайте перець та спеції, а наприкінці варіння — свіжий часник, щоб він зберіг аромат. Останніми опускайте сирні кульки.
З чим подавати
Подавайте суп гарячим, щедро присипавши свіжою зеленню — вона освіжає насичений бульйон і відтіняє вершкову сирну нотку кульок. Якщо хочете легший варіант, засмажку можна не робити взагалі: моркву й цибулю закладіть у бульйон сирими разом із картоплею. Так суп вийде прозорішим, але залишиться таким само наваристим завдяки курячому відвару й сирним кулькам.
Харчова цінність / на 100 г
55
ккал
4
Білки, г
2.5
Жири, г
4
Вуглеводи, г
Приблизна харчова цінність розрахована на основі сирих інгредієнтів. Значення можуть змінюватися залежно від термічної обробки.
Інгредієнти
Кроки приготування
- Для бульйону відваріть курку у воді з лавровим листом. Варіть до готовності, щоб бульйон був насиченим.
- Тим часом приготуйте сирні кульки: натріть сир, додайте м'яке вершкове масло, яйце, дрібку солі та борошно. Замісіть густе тісто та сформуйте невеликі кульки.
- Дістаньте готову курку з бульйону та розберіть її на волокна.
- Додайте в бульйон нарізану кубиками картоплю і варіть до напівготовності.
- Окремо приготуйте засмажку: обсмажте цибулю та моркву до м'якості (за бажанням — із замороженим перцем) і додайте в суп.
- Всипте назад курку, посоліть, додайте прянощі та свіжий часник за бажанням. Опустіть сирні кульки в киплячий суп і варіть кілька хвилин, поки вони не спливуть на поверхню.
- Подавайте суп гарячим зі свіжою зеленню.
Поширені запитання
- Чому сирні кульки розпадаються в супі?
- Найчастіше через рідке тісто. Додайте ще трохи борошна, щоб тісто було густим, і опускайте кульки в киплячий суп — вони швидко «схопляться».
- Який сир використовувати для кульок?
- Підійде будь-який твердий сир, що добре тане. Головне — дрібно його натерти, щоб тісто було однорідним.
- Скільки варити сирні кульки?
- Опустіть кульки в киплячий суп і варіть кілька хвилин — щойно вони спливуть на поверхню, вони готові.
- Чи можна зробити суп без засмажки?
- Так, для легшого варіанту додайте моркву й цибулю прямо в бульйон без обсмажування — суп буде менш калорійним.
- Яку частину курки краще брати?
- Для насиченого бульйону підійдуть частини на кістці — стегна, гомілки або суповий набір. М'ясо потім розберіть на волокна.
Схожі рецепти
Супи
Зелений борщ із кропивою
Весняний зелений борщ із кропивою на курячому бульйоні — простий сезонний суп із картоплею, вареними яйцями та молодою кропивою. Ситний, ароматний і корисний; подається гарячим зі сметаною.
Супи
Вершково-сирний суп із фрикадельками
Вершково-сирний суп із фрикадельками на плавлених сирках — ніжний бульйон, ароматні фрикадельки, печериці та картопля. Ситний і насичений суп, після якого всі просять добавку.
Супи
Курячі фрикадельки для супу
Курячі фрикадельки для супу — ніжні, соковиті й ароматні, які не розвалюються під час приготування. Готуються з курячого фаршу, цибулі, часнику та прованських трав і чудово доповнюють будь-який суп.
Супи
Окрошка на кефірі
Окрошка на кефірі — весняний вітамінний холодний суп, що ідеально освіжає в теплу погоду. Картопля, яйця, огірки, копчена грудинка й зелень, залиті кефіром. Легкий, соковитий і з тим знайомим смаком, який хочеться повторювати знову і знову.
Швидкі страви
Швидка піца на тортильї
Швидка піца на тортильї — хрустка основа, багато сиру й улюблена начинка за кілька хвилин. Після такої домашньої піци доставку хочеться замовляти набагато рідше. З тягучою сирною серединкою.
Вечері
Фунчоза з куркою та овочами
Фунчоза з куркою та овочами — гаряча ситна вечеря за 20 хвилин. Скляна локшина, соковите куряче філе, морква та болгарський перець. Виручає, коли немає сил довго стояти біля плити.