Курячий суп із сирними кульками

Курячий суп із сирними кульками — це домашня страва, у якій замість локшини чи галушок у бульйоні плавають ніжні кульки з тертого твердого сиру. Їх замішують із масла, яйця та борошна і варять просто в супі, тож тарілка виходить ситнішою, а сама страва — цікавішою за текстурою, ніж звичайний курячий суп. Готують його з простих продуктів: курка на бульйон, картопля, морква з цибулею та засмажка, тому він добре пасує на щодень, коли хочеться теплого обіду без складних кроків. З однієї каструлі виходить шість порцій, а на все потрібно близько години.

Головний секрет: щоб кульки не розпадались

Кульки тримають форму тоді, коли тісто справді густе. Натріть твердий сир, додайте м'яке вершкове масло, яйце, дрібку солі й борошно та замісіть масу, яка добре ліпиться. Орієнтуйтеся не на точну кількість борошна, а на консистенцію: якщо тісто липне до рук, всипте трохи більше борошна, поки воно не стане щільним. Формуйте невеликі кульки й опускайте їх лише в киплячий суп — у ньому вони варяться кілька хвилин і спливають на поверхню. Саме це і є знак, що кульки готові, а суп можна знімати з вогню.

Як зварити насичений бульйон

Смак цього супу тримається на бульйоні, тож курку (підійде будь-яка частина) залийте водою, киньте лавровий лист і варіть до повної готовності, щоб відвар був наваристим. Готове м'ясо дістаньте й розберіть на волокна, а в бульйон закладіть картоплю кубиками й доведіть до напівготовності. Окремо зробіть засмажку з цибулі та моркви до м'якості — за бажанням сюди можна додати заморожений перець — і відправте її в суп. Поверніть курку, посоліть, додайте перець та спеції, а наприкінці варіння — свіжий часник, щоб він зберіг аромат. Останніми опускайте сирні кульки.

З чим подавати

Подавайте суп гарячим, щедро присипавши свіжою зеленню — вона освіжає насичений бульйон і відтіняє вершкову сирну нотку кульок. Якщо хочете легший варіант, засмажку можна не робити взагалі: моркву й цибулю закладіть у бульйон сирими разом із картоплею. Так суп вийде прозорішим, але залишиться таким само наваристим завдяки курячому відвару й сирним кулькам.