Вершково-сирний суп із фрикадельками
Вершково-сирний суп із фрикадельками на плавлених сирках — ніжний бульйон, ароматні фрикадельки, печериці та картопля. Ситний і насичений суп, після якого всі просять добавку.
Автор: Аліна НазаренкоПідготовка: 20 хв
Час готування: 30 хв
Загальний час: 50 хв
Порцій: 8
Складність: Легка
Кухня: українська
Це один із тих супів, після яких усі просять добавку. Ніжний вершковий бульйон на плавлених сирках, ароматні фрикадельки, печериці й картопля роблять його ситним і насиченим. Кількість інгредієнтів легко підлаштувати під розмір каструлі та бажану густоту. Готується нескладно, а смак виходить такий, що цей суп швидко стає улюбленим у родині.
Чому варто обсмажити овочі на початку
Суп починається з обсмажування печериць із цибулею до золотистого кольору, а потім додається морква. Цей крок не зайвий: під час смаження овочі трохи карамелізуються й віддають супу глибший, насиченіший смак, якого не буде, якщо просто все відварити. Тому не поспішайте — дайте печерицям підрум'янитися, і бульйон стане ароматнішим.
Головне — правильно розчинити плавлені сирки
Саме плавлені сирки дають супу кремову текстуру, але ввести їх треба правильно. Натріть сирки на тертці — терті розчиняються значно краще за нарізані. Додавайте їх у гарячий, але вже не киплячий суп і добре перемішуйте до повного розчинення, щоб не залишилось грудочок. Якщо сирки розходяться погано, потримайте суп на маленькому вогні, постійно помішуючи.
Фрикадельки, заміни та зберігання
Фрикадельки беруться готові — наприклад, курячі з окремого рецепта; підійдуть і будь-які інші м'ясні. Додають їх, коли картопля майже зварилась, щоб вони прогрілись і віддали смак бульйону. Плавлені сирки за бажанням можна замінити вершковим сиром, а печериці — прибрати, якщо хочете простіший варіант. Зберігається суп 2–3 дні в холодильнику; під час розігріву він може загуснути, тож додайте трохи води чи бульйону.
Харчова цінність / на 100 г
85
ккал
4
Білки, г
5
Жири, г
6
Вуглеводи, г
Приблизна харчова цінність розрахована на основі сирих інгредієнтів. Значення можуть змінюватися залежно від термічної обробки.
Інгредієнти
Кроки приготування
- У каструлі з товстим дном розігрійте трохи олії та обсмажте печериці разом із цибулею до золотистого кольору.
- Додайте дрібно нарізану моркву й готуйте ще кілька хвилин.
- Всипте картоплю, додайте сіль, перець, прованські трави та подрібнений часник. Залийте водою, орієнтуючись на розмір каструлі й бажану густоту супу.
- Коли картопля майже приготується, додайте фрикадельки.
- Всипте натерті плавлені сирки й добре перемішайте до повного розчинення.
- Наприкінці додайте подрібнену зелень, дайте супу покипіти ще 2–3 хвилини та зніміть з вогню.
Поширені запитання
- Які фрикадельки використовувати?
- Підійдуть готові курячі фрикадельки з окремого рецепта або будь-які інші м'ясні. Додавайте їх, коли картопля майже зварилась, щоб вони прогрілись у бульйоні.
- Чим замінити плавлені сирки?
- Вершковим сиром типу «філадельфія» — він теж дасть кремову текстуру. Твердий сир розчиняється гірше, тож саме плавлені сирки тут працюють найкраще.
- Чому сирки погано розчиняються?
- Натріть їх на тертці й додавайте в гарячий, але не киплячий суп, постійно помішуючи. Терті сирки розходяться значно краще за нарізані шматочки.
- Чи можна без печериць?
- Так — вийде простіший вершково-сирний суп. Але печериці додають аромат і ситність, тож із ними смак насиченіший.
- Скільки суп зберігається?
- 2–3 дні в холодильнику. Під час розігріву сирний суп може загуснути — просто додайте трохи води чи бульйону й прогрійте, помішуючи.
Схожі рецепти
Супи
Курячий суп із сирними кульками
Курячий суп із сирними кульками — простий, ніжний і насичений. Сирні кульки додають супу особливої текстури, а сам він виходить ситним і ароматним.
Супи
Зелений борщ із кропивою
Весняний зелений борщ із кропивою на курячому бульйоні — простий сезонний суп із картоплею, вареними яйцями та молодою кропивою. Ситний, ароматний і корисний; подається гарячим зі сметаною.
Супи
Курячі фрикадельки для супу
Курячі фрикадельки для супу — ніжні, соковиті й ароматні, які не розвалюються під час приготування. Готуються з курячого фаршу, цибулі, часнику та прованських трав і чудово доповнюють будь-який суп.
Супи
Окрошка на кефірі
Окрошка на кефірі — весняний вітамінний холодний суп, що ідеально освіжає в теплу погоду. Картопля, яйця, огірки, копчена грудинка й зелень, залиті кефіром. Легкий, соковитий і з тим знайомим смаком, який хочеться повторювати знову і знову.
Обіди
Домашні курячі сосиски
Домашні курячі сосиски без магазинної хімії — з курячого філе з буряком і морквою для кольору. Простий склад, який повністю контролюєте ви. Соковиті всередині, з рум'яною скоринкою; ідеальні для гарніру чи хот-догів.
Вечері
Фунчоза з куркою та овочами
Фунчоза з куркою та овочами — гаряча ситна вечеря за 20 хвилин. Скляна локшина, соковите куряче філе, морква та болгарський перець. Виручає, коли немає сил довго стояти біля плити.