Фунчоза з куркою та овочами

Бувають вечори, коли стояти біля плити пів години просто немає сил, а голодні домашні вже зазирають на кухню. Саме для таких випадків я тримаю в голові цю фунчозу з куркою та овочами: скляна локшина, обсмажене куряче філе, морква й болгарський перець збираються в одну страву за двадцять хвилин. Виходить гаряча, ситна вечеря на дві-три порції — без глютену, без лактози і цілком у дусі ПП. Жодних рідкісних продуктів: куряче філе, морква, перець, фунчоза, зелена цибуля, олія та спеції є майже завжди.

Курка й овочі — окремо одне від одного

Курку й овочі тут варто смажити на двох пательнях. Спершу наріжте філе й доведіть на олії зі сіллю та спеціями до рум'яності — так воно лишається соковитим усередині. Моркву й болгарський перець наріжте соломкою і обсмажте окремо: на власній пательні вони не пустять зайвий сік і збережуть приємну пружність. Готову курку додайте до овочів — і ця основа вже чекає на локшину. Головне нарізати моркву й перець соломкою однакової товщини, щоб смажилися рівномірно.

Фунчозу залишаємо насамкінець

Скляна локшина не вариться у воді: її просто заливають окропом приблизно на п'ять хвилин, після чого воду зливають. Найважливіше правило — не з'єднуйте фунчозу з рештою заздалегідь і не лишайте її стояти на самоті. Перекладайте готову локшину до курки з морквою та перцем буквально на останні хвилини, додайте ще трохи спецій за смаком, добре перемішайте й потримайте на вогні зовсім недовго. Так вона переймає аромат курки й перцю, але не встигає злипнутися в грудку.

Подача

Перед подачею щедро посипте фунчозу зеленою цибулею — вона додає свіжості й кольору гарячій страві. Спеції я регулюю саме на цьому фінальному перемішуванні, коли все вже разом у пательні: так найлегше скуштувати, досолити чи додати гостроти за смаком. Подавайте одразу, поки локшина гаряча й щойно ввібрала смак курки та овочів.