Запечені овочі з котлетками
Запечені овочі (картопля, кабачок, цибуля, помідори) з яловичими котлетками під томатною заливкою — соковита вечеря в духовці без зайвого клопоту. Усе складається в одну форму, а пергамент зверху зберігає страву соковитою.
Автор: Аліна НазаренкоПідготовка: 20 хв
Час готування: 50 хв
Загальний час: 70 хв
Порцій: 4
Складність: Легка
Кухня: українська
Іноді найсмачніші вечері виходять тоді, коли все просто складаєш у форму й відправляєш у духовку. Тут саме так: шари картоплі, кабачка, цибулі та помідорів, зверху — соковиті яловичі котлетки, і все це під ароматною томатною заливкою. Поки страва запікається, можна спокійно займатися своїми справами, а в результаті — повноцінна вечеря з гарніром і м'ясом одночасно, без купи брудного посуду.
Головна хитрість — пергамент замість фольги
Форму накривають не фольгою, а пергаментом — і це не дрібниця. Пергамент не прилипає до верхнього шару страви й, на відміну від щільної фольги, дозволяє овочам та м'ясу віддавати зайву вологу. Завдяки цьому страва залишається соковитою, але не вариться у власному соку, а котлетки й овочі добре пропікаються. Спробуйте раз — і фольга для таких запіканок стане непотрібною.
Як скласти й коли страва готова
Овочі викладають шарами по черзі — картопля, кабачок, цибуля, помідори, — а зверху розкладають котлетки. Томатний сік змішують із сіллю та спеціями й заливають усе зверху: він просочує овочі й робить смак насиченим. Головний орієнтир готовності — картопля: вона має стати повністю м'якою, бо запікається довше за решту. Зазвичай це 40–50 хвилин за 180 °C, але час залежить від нарізки й вашої духовки.
Котлетки, сир і заміни
Котлетки тут не треба попередньо обсмажувати — їх формують із яловичого фаршу з цибулею, часником і спеціями й запікають разом з овочами, тож вони виходять ніжними й соковитими. Яловичину за бажанням можна замінити свининою, куркою чи індичкою або взяти мікс. Сир — необов'язковий: посипте ним страву за 10 хвилин до готовності для золотистої скоринки, але й без нього смачно. Томатний сік за потреби замініть протертими помідорами чи томатною пастою, розведеною водою.
Харчова цінність / на 100 г
115
ккал
7
Білки, г
6
Жири, г
9
Вуглеводи, г
Приблизна харчова цінність розрахована на основі сирих інгредієнтів. Значення можуть змінюватися залежно від термічної обробки.
Інгредієнти
Кроки приготування
- До яловичого фаршу додайте дрібно нарізану цибулю, часник, сіль, перець і прянощі. Перемішайте й сформуйте невеликі котлетки.
- У форму для запікання по черзі викладіть картоплю, кабачок, цибулю, помідори та котлетки.
- Томатний сік змішайте із сіллю та прянощами й залийте ним овочі та м'ясо.
- Накрийте форму пергаментом. Пергамент не прилипає до верхнього шару й, на відміну від фольги, дає овочам і м'ясу віддавати зайву вологу — страва лишається соковитою, але не вариться у власному соку.
- Випікайте приблизно 40–50 хвилин за 180 °C. Орієнтуйтеся насамперед на картоплю — вона має стати повністю м'якою.
- За бажанням за 10 хвилин до готовності посипте страву тертим сиром — він додасть апетитну золотисту скоринку.
Поширені запитання
- Навіщо накривати пергаментом, а не фольгою?
- Пергамент не прилипає до верхнього шару й дозволяє овочам та м'ясу віддавати зайву вологу. Страва лишається соковитою, але не вариться у власному соку — на відміну від щільної фольги.
- Як зрозуміти, що страва готова?
- Орієнтуйтеся на картоплю — вона має стати повністю м'якою, бо запікається довше за решту. Зазвичай це 40–50 хвилин за 180 °C, але час залежить від нарізки й духовки.
- Чи треба обсмажувати котлетки заздалегідь?
- Ні. Їх формують із сирого фаршу й запікають разом з овочами — так вони виходять ніжними й соковитими, а зайвого посуду не додається.
- Чим замінити яловичину?
- Свининою, куркою чи індичкою — або взяти мікс фаршу. Курячі котлетки вийдуть легшими, свинячі — соковитішими.
- Чи обов'язковий сир?
- Ні. Сир за бажанням додають за 10 хвилин до готовності для апетитної золотистої скоринки, але страва смачна й без нього (і тоді вона без лактози).
Схожі рецепти
Вечері
Фунчоза з куркою та овочами
Фунчоза з куркою та овочами — гаряча ситна вечеря за 20 хвилин. Скляна локшина, соковите куряче філе, морква та болгарський перець. Виручає, коли немає сил довго стояти біля плити.
Вечері
Соковиті курячі стегна в соусі
Якщо курка виходить сухою — спробуйте цей спосіб. Курячі стегна в часниково-соєвому соусі з паприкою та лимонною цедрою: соковиті всередині, з рум'яною скоринкою й насиченим соусом, що обгортає кожен шматочок.
Вечері
М'ясні рулетики зі спаржею та сиром
М'ясні рулетики зі спаржею та твердим сиром у хрусткій паніровці з базиліком, запечені в духовці. Соковите м'ясо, ніжний розплавлений сир усередині та ароматна спаржа — ефектна страва навіть для тих, хто спаржу зазвичай не любить.
Напої
Ананасовий лимонад
Освіжаючий ананасовий лимонад зі свіжим ананасом, лимоном і бульбашками. Завдяки свіжому ананасу смак яскравіший, ніж із сиропами — ідеальний напій для спекотних літніх днів.
Напої
Афогато — кава з морозивом
Афогато — італійський десерт із двох інгредієнтів: кулька морозива, залита гарячим еспресо. З шоколадним морозивом смак іще насиченіший, а зверху утворюється ніжна кремова пінка. Готується за секунди.
Супи
Вершково-сирний суп із фрикадельками
Вершково-сирний суп із фрикадельками на плавлених сирках — ніжний бульйон, ароматні фрикадельки, печериці та картопля. Ситний і насичений суп, після якого всі просять добавку.