Запечені овочі з котлетками

Іноді найсмачніші вечері виходять тоді, коли все просто складаєш у форму й відправляєш у духовку. Тут саме так: шари картоплі, кабачка, цибулі та помідорів, зверху — соковиті яловичі котлетки, і все це під ароматною томатною заливкою. Поки страва запікається, можна спокійно займатися своїми справами, а в результаті — повноцінна вечеря з гарніром і м'ясом одночасно, без купи брудного посуду.

Головна хитрість — пергамент замість фольги

Форму накривають не фольгою, а пергаментом — і це не дрібниця. Пергамент не прилипає до верхнього шару страви й, на відміну від щільної фольги, дозволяє овочам та м'ясу віддавати зайву вологу. Завдяки цьому страва залишається соковитою, але не вариться у власному соку, а котлетки й овочі добре пропікаються. Спробуйте раз — і фольга для таких запіканок стане непотрібною.

Як скласти й коли страва готова

Овочі викладають шарами по черзі — картопля, кабачок, цибуля, помідори, — а зверху розкладають котлетки. Томатний сік змішують із сіллю та спеціями й заливають усе зверху: він просочує овочі й робить смак насиченим. Головний орієнтир готовності — картопля: вона має стати повністю м'якою, бо запікається довше за решту. Зазвичай це 40–50 хвилин за 180 °C, але час залежить від нарізки й вашої духовки.

Котлетки, сир і заміни

Котлетки тут не треба попередньо обсмажувати — їх формують із яловичого фаршу з цибулею, часником і спеціями й запікають разом з овочами, тож вони виходять ніжними й соковитими. Яловичину за бажанням можна замінити свининою, куркою чи індичкою або взяти мікс. Сир — необов'язковий: посипте ним страву за 10 хвилин до готовності для золотистої скоринки, але й без нього смачно. Томатний сік за потреби замініть протертими помідорами чи томатною пастою, розведеною водою.