Соковиті курячі стегна в соусі
Якщо курка виходить сухою — спробуйте цей спосіб. Курячі стегна в часниково-соєвому соусі з паприкою та лимонною цедрою: соковиті всередині, з рум'яною скоринкою й насиченим соусом, що обгортає кожен шматочок.
Автор: Аліна НазаренкоПідготовка: 10 хв
Час готування: 20 хв
Загальний час: 30 хв
Порцій: 4
Складність: Легка
Харчова цінність / на 100 г
250
ккал
20
Білки, г
17
Жири, г
5
Вуглеводи, г
Приблизна харчова цінність розрахована на основі сирих інгредієнтів. Значення можуть змінюватися залежно від термічної обробки.
Інгредієнти
(1×)
Кроки приготування
- Курку обсушіть, зробіть невеликі надрізи, посоліть і поперчіть. Добре обваляйте в борошні або крохмалі.
- Обсмажте на розігрітій пательні з олією до рум'яної скоринки з обох боків і відкладіть.
- У тій самій пательні приготуйте соус: за потреби влийте трохи олії, додайте подрібнений часник, лимонну цедру, соєвий соус, оцет (або лимонний сік), паприку й чилі. Прогрійте кілька хвилин, щоб соус став насиченішим.
- Поверніть курку в пательню, добре перемішайте із соусом і готуйте ще кілька хвилин, поки соус трохи загусне й обгорне кожен шматочок.
Поширені запитання
- Чому курячі стегна виходять сухими і як цього уникнути?
- Стегна соковитіші за грудку, але пересушуються при надто довгому смаженні. Обваляйте в борошні/крохмалі (запечатує соки), смажте на добре розігрітій пательні до скоринки й не пересмажуйте — доходять вони вже в соусі.
- Борошно чи крохмаль — що краще?
- Крохмаль дає тоншу, хрусткішу скоринку й добре загущує соус; борошно — щільнішу. Обидва працюють; для безглютенового варіанта беріть кукурудзяний крохмаль.
- Чим замінити соєвий соус?
- Тамарі (безглютеновий варіант) або трохи солі з ложкою води. Соєвий соус дає солоність і колір — якщо берете його, зменшіть окремо сіль.
- Можна взяти курячу грудку замість стегон?
- Так, але грудка сухіша — не пересмажуйте, обовʼязково обваляйте в крохмалі й тримайте в соусі мінімум часу. Стегна все ж соковитіші.
- З чим подавати?
- З рисом, картоплею чи локшиною — соус добре поєднується з нейтральним гарніром. Зверху можна посипати зеленню чи кунжутом.
Схожі рецепти
Вечері
Фунчоза з куркою та овочами
Фунчоза з куркою та овочами — гаряча ситна вечеря за 20 хвилин. Скляна локшина, соковите куряче філе, морква та болгарський перець. Виручає, коли немає сил довго стояти біля плити.