Веганська паска з мигдалю

Інгредієнти

• 300 г мигдаль (для молока)
• 1 л вода (для молока)
• мигдалевий жмих (залишається після приготування молока)
• 100 г фініки
• 300 мл рослинне молоко
• цедра 1 лимона
• 1 ст. л. лимонний сік
• дрібка солі
• 1 ст. л. розтоплена кокосова олія
• 8 г агар-агар (1 пакетик)
• 100 г родзинки (за бажанням)
• 50 г курага (за бажанням)

Кроки приготування

1. Приготуйте мигдалеве молоко: змішайте мигдаль з водою, збийте блендером, а потім процідіть — отримаєте рослинне молоко та жмих.
2. Підготуйте агар-агар: підігрійте рослинне молоко, доведіть до кипіння, додайте агар-агар і ретельно перемішайте вінчиком. Кип'ятіть 1-2 хвилини.
3. Замочіть фініки в окропі на 10-15 хвилин і зніміть з них шкірку.
4. У глибокій мисці змішайте мигдалевий жмих, підготовлені фініки, сіль, лимонний сік і тепле молоко з агар-агаром. Перебийте блендером до однорідної кремової маси.
5. Додайте цедру лимона, розтоплену кокосову олію та сухофрукти, добре перемішайте.
6. Викладіть масу у форму для паски, щільно втрамбовуючи. Якщо форма суцільна — застеліть її плівкою або марлею, щоб легко вийняти паску. Накрийте плівкою і залиште в холодильнику на ніч.
7. Зранку дістаньте паску з форми. За бажанням прикрасьте горішками або полийте шоколадом.

Поширені запитання

Чи справді тут немає молочних продуктів?

Так, рецепт повністю веганський. Замість сиру — мигдалевий жмих і молоко, а ніжну текстуру дає агар-агар.

Чим замінити агар-агар?

Агар-агар відповідає за застигання маси. Можна взяти желатин, але тоді паска вже не буде веганською — кількість підбирайте за інструкцією на упаковці.

Що робити з мигдалевим жмихом?

Жмих, що залишається після приготування молока, — основа паски. Він замінює сир, тож не викидайте його.

Скільки зберігається така паска?

У холодильнику в закритому контейнері паска зберігається 3-4 дні.

Чи можна без сухофруктів?

Так, сухофрукти додаються за бажанням. Без них паска буде ніжнішою та більш однорідною.

Схожі рецепти

Великдень

Великодні яйця «мухоморчики»

Великодні яйця «мухоморчики» — яскравий спосіб прикрасити писанки до Великодня. Ефект крапочок створюється завдяки олії, а колір — харчовим барвником.

Великдень

Паска «Корівка»

Великодня паска «Корівка» — пишне здобне тісто з родзинками й цукатами та карамельна глазур із улюблених цукерок «Корівка». Багато начинки й ніжний смак.

Великдень

Карамельна паска

Карамельна паска без випікання — ніжна кремова маса з кисломолочного сиру та вареного згущеного молока з цукатами й шоколадом. Готується дуже просто.