Торт із печива без випікання
Ніжний торт із печива без випікання — крем зі збитих вершків і вареної згущенки, шари печива та шоколадна глазур. Готується без духовки, з найпростіших продуктів і рятує в літню спеку.
Автор: Аліна НазаренкоПідготовка: 30 хв
Загальний час: 180 хв
Порцій: 8
Складність: Легка
Цей десерт буквально підкорив соцмережі — і зрозуміло чому. Він готується без духовки й пательні, з найпростіших продуктів, а виходить дуже ніжним і буквально тане в роті. Ідеальний рятівник у літню спеку чи під час відключень світла: збили крем, переклали шарами з крихтою печива — і в холодильник.
Чесно про текстуру: тримає форму неідеально
Скажу відверто, бо мало хто про це говорить: торт справді дуже смачний, але форму тримає не ідеально — уже під час покриття шоколадом боки можуть трохи обсипатися. Тому мій улюблений формат цього десерту — трайфли, тобто порційні десерти в склянках. Так він виглядає ефектніше, його зручніше подавати, а гості точно будуть у захваті. Якщо ж робите класичний торт, обов'язково дайте йому постояти в холодильнику ніч — так він краще просочиться й стане щільнішим.
Крем, глазур і акуратна нарізка
Крем гранично простий: щільно збиті холодні вершки 33% плюс варена згущенка. Перший шар у формі має бути саме кремом — так низ не розсипається. Глазур робиться за хвилину з розтопленого в теплому молоці шоколаду й ложки вершкового масла для блиску. А головний лайфхак для гарних шматочків — гарячий ніж: сполосніть лезо гарячою водою, витріть насухо й ріжте. Так зріз виходить чистим, а не кришиться.
Харчова цінність / на 100 г
380
ккал
5
Білки, г
22
Жири, г
42
Вуглеводи, г
Приблизна харчова цінність розрахована на основі сирих інгредієнтів. Значення можуть змінюватися залежно від термічної обробки.
Інгредієнти
Кроки приготування
- Подрібніть печиво блендером у дрібну крихту.
- Холодні вершки збийте до щільної маси, додайте варену згущенку та ще раз коротко збийте до однорідності.
- У роз'ємній формі викладайте десерт шарами, чергуючи крем і крихту печива. Перший шар обов'язково крем! Поставте в холодильник на 2–3 години.
- Глазур: підігрійте молоко, залийте ним шоколад, перемішайте до однорідності й додайте вершкове масло. Дайте трохи охолонути, полийте торт і залиште застигнути. Для стабільнішого результату потримайте торт у холодильнику ніч.
- Порада: щоб шматочки були акуратними, ріжте торт гарячим ножем — потримайте лезо під гарячою водою, витріть насухо й лише тоді нарізайте.
Поширені запитання
- Чому торт погано тримає форму?
- Це особливість десерту: маса з печива й крему м'яка. Найкраще він тримається після ночі в холодильнику, а ще краще працює у форматі трайфлів (у склянках) — там форма не потрібна взагалі.
- Яке печиво брати?
- Звичайне цукрове печиво «до кави» — воно добре подрібнюється в крихту й просочується кремом. Підійде й пісочне; головне, щоб було сухеньким, а не м'яким.
- Чим замінити варену згущенку?
- Можна взяти звичайну згущенку (крем буде рідшим і солодшим) або згустити крем маскарпоне. Але саме варена згущенка дає той характерний карамельний смак.
- Як зробити акуратні шматочки?
- Ріжте гарячим ножем: потримайте лезо під гарячою водою, витріть насухо й лише тоді нарізайте. Зріз вийде чистим, а торт не кришитиметься.
Схожі рецепти
Десерти
Рулет «Еклер» із заварного тіста
Рулет «Еклер» із заварного тіста — той самий ніжний смак еклера, але у форматі рулету: простіше в приготуванні й виглядає дуже святково. Повітряний корж, крем зі збитих вершків і вареної згущенки, шоколадна поливка.
Десерти
Полуничне морозиво з бананом
Домашнє полуничне морозиво з натуральним складом: полуниця, стиглий банан і вершки. Ніжна кремова текстура й сезонна полуниця — ідеальний десерт у спеку без зайвого цукру.
Десерти
Полуничне тірамісу
Полуничне тірамісу без яєць і випікання — савоярді, просочені полуничним пюре, та ніжний крем зі збитих вершків і крем-сиру. Свіжий літній десерт, який тане в роті. Особливо смачний після ночі в холодильнику.
