Торт із зефіру з полуницею без випікання
Торт із зефіру з полуницею без випікання — ніжний літній десерт зі збитими вершками. Попри велику кількість зефіру не надто солодкий, а полуниця додає свіжості.
Автор: Аліна НазаренкоПідготовка: 20 хв
Загальний час: 20 хв
Порцій: 8
Складність: Легка
Кухня: українська
Торт із зефіру з полуницею — це той випадок, коли ніжний десерт збирається без духовки й без замішування тіста. Усе будується на трьох складниках: ванільному зефірі, збитих вершках 33% і свіжій полуниці, які ви викладаєте шарами в роз'ємній формі. Активної роботи тут хвилин на двадцять, решту бере на себе холодильник, тож десерт зручно зібрати, коли стояти біля плити немає часу, а пригостити хочеться чимось святковим і літнім. З однієї форми виходить близько восьми порцій.
Чому десерт не виходить нудотним
Зефіру тут чимало — дві пачки по 240 г, — але торт не сприймається надто солодким. Секрет у вершках: збивайте їх без цукру, бо солодкості зефіру цілком достатньо, а несолодкий вершковий шар урівноважує смак. Полуниця додає кислинки та свіжості, через що кожен шматочок не приїдається. Саме тому ягоди варто класти щедро: якщо ви любите полуницю, додавайте її між кожним шаром, а не лише поверх вершків. Десерт виходить вегетаріанським, тож підійде майже всім гостям.
Як зібрати, щоб шари трималися
Зефір роз'єднайте на половинки й викладайте зрізом до крему — так він краще зчеплюється з вершками. Полуницю помийте, просушіть і наріжте слайсами, щоб шари лягали рівно. Послідовність проста й повторювана: шар зефіру, частина збитих вершків, полуниця — і знову так само до заповнення форми. Вершки беріть холодними й збивайте до щільної кремової текстури, інакше шари попливуть. І не робіть торт надто високим: невисокий десерт легше нарізати, а шматочки виходять акуратними та красивими на зрізі.
Скільки тримати в холоді
Готовий торт обов'язково відправте в холодильник мінімум на 2-3 години, а краще на ніч. За цей час шари просочуються вершками й поєднуються між собою, а десерт стає по-справжньому ніжним — поспіх тут усе зіпсує. Якщо полуниці немає під рукою, її можна замінити іншими ягодами: наріжте їх слайсами так само, як полуницю, щоб шари лягали рівно й давали ту саму свіжу кислинку для балансу зі солодким зефіром.
Харчова цінність / на 100 г
270
ккал
3
Білки, г
17
Жири, г
27
Вуглеводи, г
Приблизна харчова цінність розрахована на основі сирих інгредієнтів. Значення можуть змінюватися залежно від термічної обробки.
Інгредієнти
Кроки приготування
- Зефір роз'єднайте на половинки. Полуницю помийте, просушіть і наріжте слайсами.
- Холодні вершки збийте до щільної кремової текстури. Цукор додавати не потрібно — зефір дасть достатньо солодкості.
- У роз'ємній формі викладіть на дно шар зефіру, зверху нанесіть частину збитих вершків і додайте полуницю.
- Повторюйте шари в такій послідовності до заповнення форми: зефір, вершки, полуниця. Якщо любите ягоди — додавайте полуницю між кожним шаром.
- Поставте готовий торт у холодильник мінімум на 2-3 години, а краще на ніч — за цей час шари поєднаються, і десерт стане ніжнішим.
- Порада: не робіть торт занадто високим — так його зручніше нарізати, а шматочки вийдуть акуратними та красивими.
Поширені запитання
- Чи потрібно додавати цукор у вершки?
- Ні, цукор не потрібен — зефір дає достатньо солодкості. Просто збийте холодні вершки 33% до щільної кремової текстури.
- Який зефір краще брати?
- Звичайний ванільний зефір — приблизно 2 пачки по 240 г. Роз'єднайте кожен на половинки для зручного викладання шарів.
- Скільки тримати торт у холодильнику?
- Мінімум 2-3 години, а краще ніч. За цей час шари просочуються й поєднуються, а десерт стає ніжнішим.
- Чим замінити полуницю?
- Влітку можна взяти будь-які ягоди — малину, чорницю або їх поєднання. Полуниця додає свіжості й балансує солодкість.
- Чому торт не варто робити високим?
- Невисокий торт легше нарізати, а шматочки виходять акуратними. Високий торт складніше розрізати рівно.
Схожі рецепти
Десерти
Полуничне морозиво з бананом
Домашнє полуничне морозиво з натуральним складом: полуниця, стиглий банан і вершки. Ніжна кремова текстура й сезонна полуниця — ідеальний десерт у спеку без зайвого цукру.
Десерти
Полуничне тірамісу
Полуничне тірамісу без яєць і випікання — савоярді, просочені полуничним пюре, та ніжний крем зі збитих вершків і крем-сиру. Свіжий літній десерт, який тане в роті. Особливо смачний після ночі в холодильнику.
Десерти
М'ятне морозиво
М'ятне морозиво з ніжним вершковим смаком, свіжою м'ятою та тонким шаром шоколаду. Якщо любите цукерки After Eight — цей рецепт стане одним із улюблених. Готується без морозивниці.
Десерти
Рулет «Еклер» із заварного тіста
Рулет «Еклер» із заварного тіста — той самий ніжний смак еклера, але у форматі рулету: простіше в приготуванні й виглядає дуже святково. Повітряний корж, крем зі збитих вершків і вареної згущенки, шоколадна поливка.
Десерти
Торт із печива без випікання
Ніжний торт із печива без випікання — крем зі збитих вершків і вареної згущенки, шари печива та шоколадна глазур. Готується без духовки, з найпростіших продуктів і рятує в літню спеку.
Десерти
Йогуртовий чізкейк із полуницею
Ніжний йогуртовий чізкейк із полуницею — легкий і корисний десерт без борошна. На яблучному пюре, йогурті та кукурудзяному крохмалі, зі свіжою полуницею зверху. Ідеально, коли відкрився сезон ягід.