Йогуртовий чізкейк із полуницею
Ніжний йогуртовий чізкейк із полуницею — легкий і корисний десерт без борошна. На яблучному пюре, йогурті та кукурудзяному крохмалі, зі свіжою полуницею зверху. Ідеально, коли відкрився сезон ягід.
Автор: Аліна НазаренкоПідготовка: 10 хв
Час готування: 55 хв
Загальний час: 65 хв
Порцій: 8
Складність: Легка
Йогуртовий чізкейк із полуницею — легкий і корисний десерт, який доводить, що смачне не завжди означає важке. Тут немає ні борошна, ні класичного вершкового сиру: основа тримається на йогурті, яблучному пюре та кукурудзяному крохмалі, а зверху — свіжа полуниця. Ніжний, у міру солодкий і ідеальний саме тоді, коли відкривається сезон ягід.
Чізкейк без сиру — як це працює
Класичний чізкейк роблять на вершковому сирі, а тут його роль виконує йогурт: десерт виходить набагато легшим і менш калорійним. Кукурудзяний крохмаль зв'язує масу й допомагає їй застигнути, а яблучне пюре додає м'якості й природної солодкості. Дуже важливий момент — дати чізкейку повністю охолонути після випікання: теплим він здається надто м'яким, а після охолодження текстура стабілізується й стає щільною та кремовою. Тому не поспішайте розрізати його одразу з духовки.
Варіації під свій смак
Якщо берете несолодкий йогурт, додайте трохи цукру чи підсолоджувача; із солодким ванільним йогуртом десерт можна зробити взагалі без додаткового цукру. Полуницю легко замінити будь-якими ягодами — малиною, чорницею чи їх міксом. Для безлактозного варіанта візьміть рослинний йогурт, наприклад кокосовий чи мигдальний. Завдяки складу без борошна й невисокій калорійності цей чізкейк спокійно вписується в ПП-меню.
Харчова цінність / на 100 г
100
ккал
4
Білки, г
3
Жири, г
15
Вуглеводи, г
Приблизна харчова цінність розрахована на основі сирих інгредієнтів. Значення можуть змінюватися залежно від термічної обробки.
Інгредієнти
Кроки приготування
- Змішайте яблучне пюре, йогурт та яйця до однорідної маси.
- Додайте кукурудзяний крохмаль і добре перемішайте, щоб не залишилось грудочок. Перелийте суміш у форму, застелену пергаментом.
- Зверху рівномірно викладіть полуницю (за бажанням — й інші ягоди). Випікайте за 180 °C приблизно 50–60 хвилин.
- Готовому чізкейку дайте повністю охолонути — після охолодження текстура стане стабільнішою.
Поширені запитання
- Це чізкейк без сиру?
- Так, замість крем-сиру тут йогурт і яблучне пюре — десерт виходить легшим і менш калорійним, але з ніжною кремовою текстурою.
- Чому чізкейк треба повністю охолоджувати?
- Гарячим він дуже ніжний і може здаватися рідкуватим. Після охолодження (краще кілька годин у холодильнику) крохмаль стабілізується, текстура стає щільною — і його легко різати.
- Можна зробити без цукру?
- Так, якщо берете солодкий (наприклад ванільний) йогурт. Для несолодкого додайте цукор чи підсолоджувач за смаком.
- Чи можна замінити полуницю?
- Так — будь-якими ягодами: малина, чорниця, вишня. Свіжі чи заморожені; заморожені трохи більше пустять сік.
- Чим замінити йогурт для безлактозного варіанта?
- Рослинним йогуртом (соєвим, кокосовим, мигдальним) — десерт буде без лактози (яйця лишаються). Текстура збережеться, смак залежатиме від обраного йогурту.
Схожі рецепти
Десерти
Полуничне морозиво з бананом
Домашнє полуничне морозиво з натуральним складом: полуниця, стиглий банан і вершки. Ніжна кремова текстура й сезонна полуниця — ідеальний десерт у спеку без зайвого цукру.
Десерти
Полуничне тірамісу
Полуничне тірамісу без яєць і випікання — савоярді, просочені полуничним пюре, та ніжний крем зі збитих вершків і крем-сиру. Свіжий літній десерт, який тане в роті. Особливо смачний після ночі в холодильнику.
Десерти
Рулет «Еклер» із заварного тіста
Рулет «Еклер» із заварного тіста — той самий ніжний смак еклера, але у форматі рулету: простіше в приготуванні й виглядає дуже святково. Повітряний корж, крем зі збитих вершків і вареної згущенки, шоколадна поливка.
