Гарбузові міні-чізкейки на йогурті
Порційні гарбузові чізкейки з йогуртом, яйцями й корицею. Випікаються у формочках 20–25 хвилин і стають щільнішими після повного охолодження.
Автор: Аліна НазаренкоЧас готування: 25 хв
Складність: Легка
Гарбузові міні-чізкейки на йогурті — порційний осінній десерт із м’якою серединою та ароматом кориці. У цій версії немає окремого коржа: усю масу змішують в одній мисці й розливають у невеликі формочки. Гарбузове пюре надає десерту теплого кольору, а йогурт робить смак легко кислуватим. Мініформат зручний, коли хочеться одразу подати окремі порції, не розрізаючи великий пиріг.
Пюре та йогурт для однорідної маси
Використовуйте готове гладке гарбузове пюре: шматочки м’якоті залишаться помітними і в готовому десерті. У підписі до авторського відео дозволені звичайний або соєвий йогурт. Обирайте варіант без фруктових наповнювачів, щоб гарбуз і кориця залишалися головними смаками. Кукурудзяний крохмаль допомагає масі триматися разом, але не перетворює її на тісто для кексів.
Солодкість можна відрегулювати
Сухий підсолоджувач тут необов’язковий: його кількість залежить від солодкості гарбуза та йогурту. Авторка не задає точну дозу, тому універсальної пропорції немає. Якщо використовуєте підсолоджувач, враховуйте інструкцію виробника та власний смак. Не замінюйте його довільною кількістю сиропу, адже додаткова рідина змінить консистенцію цієї невеликої порції суміші.
Формочки й час випікання
Розподіляйте масу між формочками приблизно однаково, щоб порції готувалися рівномірно. За потреби змастіть стінки олією. Орієнтир з авторського рецепта — 20–25 хвилин при 180 °C, проте розмір формочок та особливості духовки впливають на результат. Цей час стосується саме міні-чізкейків: для всієї маси в одній великій формі потрібен інший режим за тривалістю.
Чому важливо дочекатися охолодження
Не поспішайте виймати гарячі десерти з формочок. Під час охолодження вони стабілізуються, і їх легше перекласти цілими. Невелике осідання після духовки передбачене авторським рецептом; воно не означає, що чізкейки не вдалися. Подавайте лише після повного охолодження, а залишки тримайте в холодильнику в закритому контейнері. Випікання — лише частина приготування: час на охолодження теж потрібно врахувати перед подачею.
До порційного десерту можна приготувати гарбузове лате — ще один спосіб використати гарбузове пюре.
Орієнтовна харчова цінність
КБЖУ на 100 г готових міні-чізкейків розраховано орієнтовно за довідковими даними USDA SR Legacy: натуральний молочний йогурт 3,25 %, 200 г відвареного гарбузового пюре без добавок, три яйця загальною масою 150 г без шкаралупи, 50 г кукурудзяного крохмалю, 1,3 г кориці та умовні 2 г олії, що залишилися на десертах після змащування формочок. Необов’язковий підсолоджувач не враховано. Розрахунковий вихід — близько 630 г, за припущенням втрати приблизно 10 % маси під час випікання; фактичний вихід не зважували. Вуглеводи наведено без клітковини. Значення зміняться з іншим йогуртом, додаванням цукру чи іншим виходом.
Харчова цінність / на 100 г
105
ккал
4.9
Білки, г
4.2
Жири, г
10.8
Вуглеводи, г
Приблизна харчова цінність розрахована на основі сирих інгредієнтів. Значення можуть змінюватися залежно від термічної обробки.
Інгредієнти
Знадобиться
- духовка
- невеликі формочки для випікання
- миска
- вінчик або лопатка
Кроки приготування
- Розігрійте духовку до 180 °C. Підготуйте невеликі формочки для випікання; за потреби злегка змастіть їх олією.
- Змішайте йогурт, яйця та гарбузове пюре.
- Додайте кукурудзяний крохмаль, корицю та, за бажанням, сухий підсолоджувач. Перемішайте до однорідності.
- Розподіліть масу між підготовленими формочками.
- Випікайте при 180 °C приблизно 20–25 хвилин. Тривалість залежить від духовки й розміру формочок.
- Дайте міні-чізкейкам повністю охолонути та стабілізуватися, потім дістаньте з формочок. Невелике осідання після охолодження — нормальне.
Поширені запитання
- Чи можна використати соєвий йогурт?
- Так. У підписі до авторського рецепта зазначено звичайний або соєвий йогурт у тій самій кількості — 300 г.
- Чому міні-чізкейки осіли після духовки?
- Невелике осідання після охолодження передбачене цим рецептом. Залиште десерти у формочках до повного охолодження, щоб вони стабілізувалися.
- Скільки випікати гарбузові міні-чізкейки?
- Приблизно 20–25 хвилин при 180 °C. Точний час залежить від духовки та розміру формочок; після випікання потрібне повне охолодження.
Джерело рецепта: instagram.com/alinmiel/reel/De6JG9mucoc
Схожі рецепти
Десерти
Гарбузовий чізкейк на йогурті у гарбузі
Ніжний чізкейк із гарбузовим пюре, йогуртом і корицею. Запікається в очищеному гарбузі або звичайній формі та стабілізується після охолодження.
Десерти
Йогуртовий чізкейк із полуницею
Ніжний йогуртовий чізкейк із полуницею — легкий і корисний десерт без борошна. На яблучному пюре, йогурті та кукурудзяному крохмалі, зі свіжою полуницею зверху. Ідеально, коли відкрився сезон ягід.
Десерти
Froyo — заморожений йогурт з ягодами
Froyo — заморожений йогурт із ягодами: ніжний вершковий смак, легка кислинка й натуральний склад. Популярний літній десерт зі США та Південної Кореї, який легко зробити вдома.
Десерти
Рулет «Еклер» із заварного тіста
Рулет «Еклер» із заварного тіста — той самий ніжний смак еклера, але у форматі рулету: простіше в приготуванні й виглядає дуже святково. Повітряний корж, крем зі збитих вершків і вареної згущенки, шоколадна поливка.
Десерти
Вареники з вишнею
Вареники з вишнею на м'якому еластичному тісті зі сметаною — воно легко ліпиться, не розварюється й чудово тримає соковиту вишню. Смак справжнього українського літа.
Десерти
Заварні кільця з сирним кремом
Заварні кільця з сирним кремом — ніжні, повітряні заварні тістечка з кремом із кисломолочного сиру та вершків, який хочеться їсти ложкою. Ідеально до кави або коли хочеться чогось смачного.