Гарбузовий чізкейк на йогурті у гарбузі

Гарбузовий чізкейк на йогурті можна спекти у звичайній формі, але в авторському відео форму замінює сам гарбуз. Його очищають від насіння та наповнюють ніжною масою з пюре, йогурту, яєць і кориці. Після випікання виходить десерт, який подають шматками разом із гарбузовою оболонкою. Така подача особливо пасує осінньому столу, коли хочеться використати гарбуз і як складник, і як природну форму.

Чізкейк без окремої основи

У рецепті немає шару з печива чи пісочного коржа. Начинку готують на йогурті; кисломолочний або вершковий сир додавати не потрібно. Гарбузове пюре змішують із яйцями та йогуртом, а кукурудзяний крохмаль допомагає отримати цілісний зріз після охолодження. Перемішайте масу до однорідності, щоб у ній не залишалося грудочок сухого крохмалю.

Гарбуз замість форми

Гарбуз для подачі — окремий інгредієнт, він не замінює 200 г пюре в начинці. Залиште стінки цілими, видаліть насіння й підготуйте отвір, через який зручно наливати масу. Розміру гарбуза авторка не зазначає: він має вмістити начинку. Якщо відповідного немає, використайте звичайну форму, застелену пергаментом. Це також прямо передбачено оригінальним рецептом.

Фольга та духовка

Перед випіканням гарбуз обгортають фольгою. Якщо його верх починає підгорати, додатково прикрийте цю частину. Температура в обох варіантах — 180 °C, орієнтовний час — 50–60 хвилин. Він залежить від потужності духовки, форми та самого гарбуза, тому не сприймайте верхню межу як точний таймер для будь-якого посуду.

Йогурт, солодкість і подача

Підійде звичайний або рослинний йогурт; у відеоверсії YouTube авторка використовує соєвий. Сухий підсолоджувач додають за бажанням, його кількість не зафіксована. Кориця підкреслює солодкуватий аромат гарбуза, а сам смак залежить від обраного йогурту. Дайте готовому десерту повністю охолонути до нарізання: гаряча начинка ще не має остаточної структури. Залишки приберіть у закритому посуді в холодильник.

Для ще одного осіннього десерту спробуйте запечені яблука з корицею та морозивом — їх подають теплими, на відміну від цього чізкейка.

Орієнтовна харчова цінність

КБЖУ на 100 г готового чізкейка розраховано орієнтовно за довідковими даними USDA SR Legacy: натуральний молочний йогурт 3,25 %, 200 г відвареного гарбузового пюре без добавок, три яйця загальною масою 150 г без шкаралупи, 50 г кукурудзяного крохмалю та 1,3 г кориці. Додатково враховано умовні 300 г сирої їстівної м’якоті гарбуза-формочки, яку подають і їдять разом із начинкою; це розрахункове припущення, а не обов’язкова кількість у рецепті. Необов’язковий підсолоджувач не враховано. Розрахунковий вихід начинки разом із гарбузом — близько 900 г, за припущенням втрати приблизно 10 % загальної маси під час випікання; фактичний вихід не зважували. Вуглеводи наведено без клітковини. Для варіанта у звичайній формі, іншого йогурту, доданого цукру або іншої маси гарбуза потрібен перерахунок.