Гречані млинці без борошна
Гречані млинці без борошна із зеленої гречки — тісто з вечора збиваємо в блендері, а зранку лишається тільки посмажити. Корисний безглютеновий сніданок усього з кількох інгредієнтів.
Автор: Аліна НазаренкоПідготовка: 10 хв
Час готування: 20 хв
Загальний час: 30 хв
Порцій: 4
Складність: Легка
Кухня: українська
Гречані млинці без борошна — це той рідкісний випадок, коли більшу частину роботи робить ніч, а не ви. Уся ідея в тому, що зелену гречку ми замочуємо з вечора, а зранку лишається тільки скласти все у блендер і посмажити. У тісті немає жодної ложки борошна: основу дають розмочена зелена гречка, яйця й вода, тож млинці виходять ситними, але не важкими. Це зручний варіант для тих, хто шукає сніданок без глютену й без лактози і не хоче стояти біля плити з самого ранку.
Чому гречку замочують з вечора
Замочування тут — не примха, а головна умова рецепта. Промиту зелену гречку заливають 600 мл води і лишають мінімум на 4–6 годин або на цілу ніч. За цей час крупа вбирає вологу й розм'якає, тому в блендері вона легко перетворюється на однорідне тісто без грудочок. Якщо взяти суху гречку, маса вийде густою й зернистою, а млинці — щільними. Саме нічне замочування дає ту ніжну текстуру, заради якої все й затівається.
Блендер, сода і оцет
Гречку перекладають у стаціонарний блендер разом із водою, у якій вона стояла, додають яйця, сіль, соду, яблучний оцет (або лимонний сік) і рослинну олію. Оцет тут потрібен, щоб погасити соду. Збивайте до повної однорідності; якщо хочете тонші млинці, долийте ще 100–200 мл води й відрегулюйте густину під себе. Беріть саме стаціонарний блендер: рідке тісто з цілої крупи потребує доброї потужності.
Як смажити й з чим подавати
Розігріту пательню змастіть олією лише перед першим млинцем — далі, залежно від покриття, можна смажити взагалі без неї. Доводьте кожен млинець до золотистого кольору з обох боків. Подавайте теплими, поки вони найсмачніші: добре пасують мед, сметана або будь-яка улюблена начинка, солодка чи солона. З однієї порції тіста виходить 10–12 млинців на 4 порції — вистачить на всю родину.
Харчова цінність / на 100 г
150
ккал
6
Білки, г
6
Жири, г
20
Вуглеводи, г
Приблизна харчова цінність розрахована на основі сирих інгредієнтів. Значення можуть змінюватися залежно від термічної обробки.
Інгредієнти
Кроки приготування
- Промийте зелену гречку. Перекладіть у миску, залийте водою (600 мл) і залиште на ніч — мінімум на 4–6 годин.
- Зранку перекладіть гречку разом з водою у стаціонарний блендер. Додайте яйця, сіль, соду, яблучний оцет і рослинну олію.
- Збийте все до однорідної маси — тісто готове. Якщо хочете рідкіше тісто, долийте ще 100–200 мл води.
- Розігрійте пательню та змастіть її олією. Я змащую лише перед першим млинцем, далі смажу без олії — залежно від вашої пательні.
- Смажте млинці з обох боків до золотистого кольору. Подавайте теплими — з медом, сметаною чи улюбленою начинкою.
Поширені запитання
- Навіщо замочувати гречку на ніч?
- За ніч крупа розм'якшується і легко збивається в однорідне тісто без борошна. Мінімум — 4–6 годин, але ніч найзручніше: ввечері замочили, зранку посмажили.
- Чи можна взяти звичайну гречку замість зеленої?
- Так. Зелена (непросмажена) гречка дає ніжніший смак і світліші млинці, звичайна — виразніший смак і темніший колір. Замочуйте її так само на ніч.
- Чи підійде заглибний (ручний) блендер?
- Рецепт розрахований на стаціонарний блендер — він краще подрібнює крупу до гладкої маси. Заглибним теж можна, але збивайте довше, до повної однорідності.
- Чим замінити яблучний оцет?
- Лимонним соком у тій самій кількості (1 ст. л.). Він так само гасить соду, і млинці виходять пишнішими.
- Ці млинці без глютену?
- Так. Гречка не містить глютену, а борошна в рецепті немає — млинці підходять для безглютенового та безлактозного раціону.
Схожі рецепти
Сніданки
Омлет на рисовому папері
Омлет на рисовому папері — проста ідея на сніданок чи легку вечерю, що дивує смаком і текстурою. Хрустка скоринка з рисового паперу, ніжний яєчний омлет і ваші улюблені овочі всередині. Готується за лічені хвилини.
Сніданки
Безглютенові оладки на рисовому борошні
Безглютенові оладки на рисовому борошні — м'які, пишні й готуються дуже швидко. Без пшеничного борошна, ідеальний початок дня з кавою. Ксантанова камедь робить тісто еластичним (але можна й без неї).
Сніданки
Хрусткі грінки з яйцем і сиром
Хрусткі грінки з яйцем і сиром — ідеальний спосіб використати трохи зачерствілий хліб. Хрумкі зовні, ніжні всередині, з ароматом пармезану. Готуються за кілька хвилин і завжди вдаються — простий ситний сніданок.
Сніданки
Ліниві вареники з вишнею
Ліниві вареники з вишнею — ніжне м'яке сирне тісто із соковитою вишнею всередині. Ідеальний сніданок або десерт для всієї родини, а заморожену вишню можна не розморожувати.
Сніданки
Полуничні оладки з шоколадом
Полуничні оладки з шоколадом на кефірі — м'які, пухкі, із соковитими шматочками полуниці та шоколадом усередині. Простий і швидкий сніданок, від якого не відмовляться навіть ті, хто зазвичай не любить снідати.
Сніданки
Сирні булочки до сніданку
М'які сирні булочки до сніданку на кисломолочному сирі — прості, ароматні й дуже швидкі. Начинку можна змінювати щоразу, тому вони не набридають. Ідеальні для сніданку чи перекусу.