Ліниві вареники з вишнею
Ліниві вареники з вишнею — ніжне м'яке сирне тісто із соковитою вишнею всередині. Ідеальний сніданок або десерт для всієї родини, а заморожену вишню можна не розморожувати.
Автор: Аліна НазаренкоПідготовка: 25 хв
Час готування: 5 хв
Загальний час: 30 хв
Порцій: 6
Складність: Легка
Кухня: українська
Якщо любите ліниві вареники — обов'язково спробуйте цей варіант із вишнею. Усередині кожної кульки — соковита ягода, а саме тісто виходить дуже ніжним і м'яким. Ліпити їх набагато простіше, ніж класичні вареники: не треба тонко розкачувати тісто й защипувати краї. Ідеальний сніданок або десерт для всієї родини.
Чому тісто таке ніжне
Основа тут — кисломолочний сир, тож вареники виходять м'якими, ніжними й багатими на білок. Сир із яйцями, маслом і цукром перебивають блендером до однорідності — так у тісті не лишається грудочок, і воно стає гладеньким. Борошна йде помірно (350 г на кілограм сиру): що менше борошна, то ніжніші вареники, тож не забивайте тісто, орієнтуйтеся на консистенцію.
Вишня всередині та правильне варіння
Вишню кладіть прямо в кульку — по 1–2 ягоди; заморожену не розморожуйте, інакше вона пустить сік і тісто розмокне. Перед варінням злегка обваляйте вареники в борошні. Опускайте їх у киплячу воду й одразу перемішуйте, щоб не прилипли до дна, а коли спливуть — варіть ще 2–3 хвилини. Подавайте гарячими зі сметаною, згущеним молоком або ягідним соусом.
Харчова цінність / на 100 г
185
ккал
12
Білки, г
6
Жири, г
21
Вуглеводи, г
Приблизна харчова цінність розрахована на основі сирих інгредієнтів. Значення можуть змінюватися залежно від термічної обробки.
Інгредієнти
Кроки приготування
- До кисломолочного сиру додайте яйця, розтоплене вершкове масло, цукор і сіль — усе перебийте блендером. Всипте борошно й замісіть м'яке тісто.
- Відщипуйте невеликі шматочки тіста, кладіть усередину по 1–2 вишні й формуйте акуратні кульки. Заморожену вишню попередньо розморожувати не потрібно.
- Злегка обваляйте вареники в борошні. Опустіть у киплячу воду й одразу обережно перемішайте, щоб вони не прилипли до дна. Коли вода знову закипить, перемішайте ще раз.
- Після того як вареники спливуть, варіть ще приблизно 2–3 хвилини й дістаньте шумівкою.
- Подавайте зі сметаною, згущеним молоком або улюбленим ягідним соусом.
Поширені запитання
- Чому вареники розкисають?
- Найчастіше через забагато борошна або переварювання. Кладіть борошна помірно, а після спливання варіть лише 2–3 хвилини. І обов'язково перемішайте одразу після закладання, щоб не прилипли до дна.
- Заморожену вишню треба розморожувати?
- Ні. Кладіть її замороженою — так вона не пустить зайвого соку й тісто не розмокне. Розморожена ягода зробить кульки вологими.
- Скільки борошна брати?
- Близько 350 г на 1 кг сиру, але орієнтуйтеся на консистенцію: тісто має бути м'яким, а не тугим. Що менше борошна — то ніжніші вареники.
- З чим подавати?
- Класика — сметана, згущене молоко або ягідний соус. Смачно й із вершковим маслом чи медом. Подавайте одразу гарячими.
Схожі рецепти
Сніданки
Сирні булочки до сніданку
М'які сирні булочки до сніданку на кисломолочному сирі — прості, ароматні й дуже швидкі. Начинку можна змінювати щоразу, тому вони не набридають. Ідеальні для сніданку чи перекусу.
Сніданки
Полуничні оладки з шоколадом
Полуничні оладки з шоколадом на кефірі — м'які, пухкі, із соковитими шматочками полуниці та шоколадом усередині. Простий і швидкий сніданок, від якого не відмовляться навіть ті, хто зазвичай не любить снідати.
Сніданки
Безглютенові оладки на рисовому борошні
Безглютенові оладки на рисовому борошні — м'які, пишні й готуються дуже швидко. Без пшеничного борошна, ідеальний початок дня з кавою. Ксантанова камедь робить тісто еластичним (але можна й без неї).
