Безглютенові оладки на рисовому борошні

1. У глибокій мисці змішайте рисове борошно, крохмаль і ксантанову камедь.
2. В окремій ємності збийте яйця з молоком, додайте олію та дрібку солі.
3. Поступово влийте рідку суміш до сухих інгредієнтів, добре перемішуючи, щоб не було грудочок. Додайте соду, погашену яблучним оцтом, і ще раз перемішайте до однорідності.
4. Дайте тісту постояти 5–10 хвилин — за цей час борошно й крохмаль вберуть вологу, тісто стане стабільнішим і з ним легше працювати.
5. Смажте оладки на розігрітій пательні на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків. Перший раз пательню злегка змастіть олією, далі — за потреби.

Поширені запитання

Чи обов'язкова ксантанова камедь?

Ні. Вона працює як клейковина — робить тісто еластичнішим, а оладки щільнішими. Без неї оладки теж тримають форму; за потреби додайте ще 15–20 г рисового борошна, орієнтуючись на консистенцію.

Навіщо давати тісту постояти?

5–10 хвилин потрібні, щоб рисове борошно й крохмаль убрали вологу. Тісто стає стабільнішим, не розтікається й з ним легше працювати — у безглютеновому тісті це особливо важливо.

Яке молоко взяти?

Будь-яке: звичайне, рослинне (мигдальне, вівсяне, соєве) або навіть воду. На рослинному оладки будуть безлактозними.

Чим замінити крохмаль?

Картопляним або кукурудзяним — обидва підходять. Крохмаль робить оладки ніжнішими; без нього додайте трохи більше рисового борошна.

Чому оладки розпливаються на пательні?

Тісто завелике рідке або не постояло. Дайте йому 5–10 хв, за потреби додайте борошна й смажте на добре розігрітій пательні.

Схожі рецепти

Сніданки

Хрусткі грінки з яйцем і сиром

Хрусткі грінки з яйцем і сиром — ідеальний спосіб використати трохи зачерствілий хліб. Хрумкі зовні, ніжні всередині, з ароматом пармезану. Готуються за кілька хвилин і завжди вдаються — простий ситний сніданок.

Сніданки

Омлет на рисовому папері

Омлет на рисовому папері — проста ідея на сніданок чи легку вечерю, що дивує смаком і текстурою. Хрустка скоринка з рисового паперу, ніжний яєчний омлет і ваші улюблені овочі всередині. Готується за лічені хвилини.

Сніданки

Гречані млинці без борошна

Гречані млинці без борошна із зеленої гречки — тісто з вечора збиваємо в блендері, а зранку лишається тільки посмажити. Корисний безглютеновий сніданок усього з кількох інгредієнтів.