Лимонно-макові сирники
Сирники з лимонною цедрою та маком на рисовому борошні — ніжні всередині, із золотистою скоринкою. Плюс трюк зі склянкою для ідеально рівної форми.
Автор: Аліна Назаренко🎬 Дивитись це відео в інших соцмережах:
Підготовка: 15 хв
Час готування: 10 хв
Загальний час: 25 хв
Порцій: 2
Складність: Легка
Кухня: українська
Класичні сирники рано чи пізно набридають, і тоді рятують дві дрібниці — цедра лимона й ложка маку. Цедра знімає ту солодкувату важкість, яка буває у сирної маси, а мак дає легкий хрускіт на зубах. Виходить той самий звичний сніданок, але з характером.
Трюк зі склянкою
Найпростіший спосіб зробити сирники однаковими й ідеально круглими: сформуйте кульку, обваляйте в борошні, поставте на присипану поверхню й накрийте широкою склянкою. Швидко покрутіть склянку круговими рухами — її стінки самі вирівняють краї й зберуть акуратну «шайбочку». Переверніть сирник і повторіть з іншого боку. Жодних форм і кілець не треба.
Чому рисове борошно
Воно не має власного смаку й не перебиває лимон, а ще робить сирники ніжнішими за пшеничні й підходить тим, хто уникає глютену. Трьох столових ложок у масу достатньо, решта потрібна для обвалювання. Більше борошна всередині — і сирники стануть щільними.
Щоб не розпливалися
Головне — сухий сир. Якщо він вологий, відкиньте його на марлю й дайте стекти, інакше маса попливе на сковороді скільки борошна не додавай. Смажте на невеликому вогні: на сильному скоринка схопиться раніше, ніж прогріється середина. Повний розбір причин є в нашому гіді про сирники.
Подача
Теплими, зі свіжою цедрою зверху, ягодами або згущеним молоком. Смажити краще на кокосовій олії чи гхі — вони витримують нагрів і не дають гіркоти.
Харчова цінність / на 100 г
173
ккал
11
Білки, г
7.3
Жири, г
15
Вуглеводи, г
Приблизна харчова цінність розрахована на основі сирих інгредієнтів. Значення можуть змінюватися залежно від термічної обробки.
Інгредієнти
Кроки приготування
- Кисломолочний сир перекладіть у миску, додайте жовток, цукор, борошно, мак і цедру. Добре перемішайте до однорідної маси.
- Робочу поверхню щедро присипте борошном. Відщипніть трохи маси, сформуйте руками кульку й обваляйте її в борошні з усіх боків.
- Поставте кульку на присипану поверхню й накрийте широкою склянкою. Круговими рухами швидко прокрутіть склянку навколо сирника — стінки вирівняють краї. Переверніть сирник і повторіть з іншого боку.
- Розігрійте пательню з невеликою кількістю олії. Викладіть сирники й обсмажте на невеликому вогні з обох боків до золотистої скоринки та готовності всередині.
- Подавайте теплими — зі свіжою цедрою, ягодами або згущеним молоком.
Поширені запитання
- Навіщо накривати сирник склянкою?
- Стінки склянки вирівнюють краї й формують рівну круглу «шайбочку». Так усі сирники виходять однакові, без форм і кілець.
- Чому сирники розпливаються?
- Найчастіше сир був завологий. Відкиньте його на марлю, дайте стекти — і маса триматиме форму без зайвого борошна.
- Чим замінити рисове борошно?
- Пшеничним, вівсяним або манкою. Сирники стануть трохи щільнішими, а рецепт перестане бути безглютеновим.
- Чи можна без цукру?
- Так, цедра й мак дають достатньо смаку. Подавайте тоді з ягодами або медом.
- На якій олії смажити?
- Кокосова або гхі витримують нагрів і не гірчать. Звичайна соняшникова теж підійде — головне невеликий вогонь.
Схожі рецепти
Сніданки
Ліниві вареники з вишнею
Ліниві вареники з вишнею — ніжне м'яке сирне тісто із соковитою вишнею всередині. Ідеальний сніданок або десерт для всієї родини, а заморожену вишню можна не розморожувати.
Сніданки
Сирні булочки до сніданку
М'які сирні булочки до сніданку на кисломолочному сирі — прості, ароматні й дуже швидкі. Начинку можна змінювати щоразу, тому вони не набридають. Ідеальні для сніданку чи перекусу.
Сніданки
Безглютенові оладки на рисовому борошні
Безглютенові оладки на рисовому борошні — м'які, пишні й готуються дуже швидко. Без пшеничного борошна, ідеальний початок дня з кавою. Ксантанова камедь робить тісто еластичним (але можна й без неї).
Сніданки
Гречані млинці без борошна із зеленої гречки
Гречані млинці без борошна із зеленої гречки — тісто з вечора збиваємо в блендері, а зранку лишається тільки посмажити. Корисний безглютеновий сніданок усього з кількох інгредієнтів.
Сніданки
Омлет на рисовому папері
Омлет на рисовому папері — проста ідея на сніданок чи легку вечерю, що дивує смаком і текстурою. Хрустка скоринка з рисового паперу, ніжний яєчний омлет і ваші улюблені овочі всередині. Готується за лічені хвилини.
Сніданки
Хрусткі грінки з яйцем і сиром
Хрусткі грінки з яйцем і сиром — ідеальний спосіб використати трохи зачерствілий хліб. Хрумкі зовні, ніжні всередині, з ароматом пармезану. Готуються за кілька хвилин і завжди вдаються — простий ситний сніданок.