Фаршировані перці на Гелловін із рисом і фаршем

Фаршировані перці на Гелловін — спосіб перетворити звичну гарячу страву на частину святкового столу. Невеликі прорізи на стінках нагадують обличчя гарбузових ліхтариків, а всередині залишаються прості продукти: рис, обсмажений фарш і томати. Верхівки перців слугують кришечками. Їх повертають на місце перед духовкою, щоб начинка залишалася соковитою, а самі перці поступово ставали м’якими.

Пропорції залежать від перців

У цьому авторському варіанті немає фіксованої кількості інгредієнтів. Великі та широкі перці вміщують більше начинки, вузькі — менше, тому орієнтуйтеся на кількість гостей і розмір овочів. Зручно спочатку підготувати порожні перці та оцінити їхній об’єм. Для спільного дека обирайте овочі приблизно однакової висоти, щоб вони стійко стояли й рівномірно запікалися.

Як вирізати обличчя

Зріжте верхівку, але збережіть її разом із плодоніжкою. Видаліть насіння та внутрішні перегородки, потім маленьким ножем зробіть очі й рот. Працюйте з порожнім перцем, поки стінки добре видно зсередини. Отвори краще залишити невеликими: так овоч збереже міцність і начинка не випадатиме. Якщо тематичний декор не потрібен, просто пропустіть цей крок.

Начинка — уже підготовлена

Рис спочатку відварюють, а фарш обсмажують. У духовці ці компоненти прогріваються разом із томатами, поки сам перець доходить до готовності. Викладайте начинку шарами в порядку з відео: рис, фарш, потім нарізані томати. Присмачте улюбленими прянощами; в авторській версії використана базилікова сіль. Накрийте кожен перець його верхівкою.

Варіант із грибами та подача

Замість фаршу можна використати обсмажені гриби, залишивши рис і томати. Не замінюйте відварений рис сухою крупою: це вже потребуватиме інших пропорцій рідини та способу приготування. Готовність визначайте за м’якістю стінок перцю й добре прогрітою серединою. Подавайте цілими, разом із кришечками, щоб було видно вирізані обличчя. Така подача працює і для звичайної осінньої вечері, і для тематичного частування.