AlinMiel

Пряний яблучний мармелад з імбиром і корицею

Яблучний мармелад на агар-агарі з корицею та меленим імбиром. Невеликі пряні цукерки в силіконових формочках до осіннього чаю або на Гелловін.

Аліна НазаренкоАвтор: Аліна Назаренко
До рецепта ↓
Дивитися у відеощоденнику ↗

Складність: Легка

Пряний яблучний мармелад починається з гладкого пюре, до якого додають корицю та мелений імбир. Яблука дають фруктову основу, кориця робить аромат теплішим, а імбир залишає легку пряну нотку. Десерт зручно готувати в невеликих силіконових формочках: так одразу виходять окремі порції. Гарбузики чи інші тематичні фігурки перетворюють звичайний мармелад на частування до Гелловіну без додаткового декору.

Пюре визначає текстуру

Беріть однорідне яблучне пюре без твердих шматочків шкірки та серцевини. Якщо готуєте його самостійно, добре подрібніть м’які яблука блендером. Смак залежатиме від сорту: кисліші плоди дадуть виразнішу фруктову кислинку, солодші — м’якший десерт. Спершу спробуйте пюре, а вже потім вирішуйте, чи потрібен підсолоджувач. У цій версії він залишається необов’язковим інгредієнтом.

Агар потрібно проварити

Агар-агар ретельно розмішують у пюре ще до нагрівання. Після цього масу доводять до кипіння та проварюють дві-три хвилини, постійно помішуючи. Важливо прогрівати весь об’єм, а не лише дно сотейника. Через густину яблучної основи працюйте обережно: під час кипіння вона може бризкати. Не залишайте її без нагляду й проводьте лопаткою по дну та кутах.

Формочки підготуйте заздалегідь

Поставте силіконові формочки на рівну стійку поверхню до того, як почнете варити пюре. Гарячу готову масу потрібно розлити одразу після зняття з вогню. Невеликі заглиблення зручніше наповнювати ложкою, не залишаючи порожнин у деталях малюнка. Дайте мармеладу повністю охолонути при кімнатній температурі, потім перенесіть у холодильник на одну-дві години.

Як вийняти й зберігати

Коли фігурки стабілізуються, обережно відгинайте силікон від країв і поступово вивільняйте кожну порцію. Не тягніть за тонкі виступи: простіше виштовхнути мармелад знизу. Зберігайте готові цукерки в герметичному контейнері в холодильнику до семи днів. Подавайте невеликою порцією до чаю, а решту залишайте охолодженою. Такий мармелад має фруктову м’якоть і відрізняється від прозорого желе чи щільних магазинних цукерок.

Інгредієнти

×

Знадобиться

  • сотейник
  • лопатка
  • кухонні ваги
  • силіконові формочки
  • холодильник

Кроки приготування

  1. Підготуйте силіконові формочки та поставте їх на рівну стійку поверхню.
  2. У сотейнику з’єднайте яблучне пюре, мелений імбир, корицю й за бажанням підсолоджувач. Добре перемішайте.
  3. Всипте 8 г агар-агару та ще раз ретельно розмішайте.
  4. На слабкому вогні, постійно помішуючи, доведіть масу до кипіння. Після закипання проваріть 2–3 хвилини.
  5. Зніміть із вогню та відразу розлийте гарячу масу в силіконові формочки.
  6. Повністю охолодіть при кімнатній температурі, потім поставте в холодильник на 1–2 години.
  7. Обережно вийміть мармелад із формочок. Зберігайте в герметичному контейнері в холодильнику до 7 днів.

Поширені запитання

Навіщо кип’ятити пюре з агаром?
У цьому рецепті масу після закипання проварюють 2–3 хвилини, постійно помішуючи. Простого додавання агару в тепле пюре недостатньо.
Чи обов’язково додавати підсолоджувач?
Ні. Спершу спробуйте яблучне пюре й вирішіть за його солодкістю та власним смаком.
Коли виймати мармелад із формочок?
Після повного охолодження при кімнатній температурі та 1–2 годин у холодильнику. Відгинайте силікон поступово, щоб зберегти дрібні деталі.
Скільки зберігається мармелад?
До 7 днів у герметичному контейнері в холодильнику, як зазначено в авторському рецепті.

Джерело рецепта: instagram.com/p/Deqg5AlgFXb

Схожі рецепти

Бананова панакота з малиною у скляних формочках

Десерти

Бананова панакота з малиною

Бананова панакота з малиною на агар-агарі — ніжний десерт із трьох інгредієнтів, без яєць і випікання. Застигає за півтори години й тане в роті.

Оселедцевий форшмак — кремова намазка з оселедця на підсмаженому багеті

Салати

Ніжний оселедцевий форшмак

Ніжний оселедцевий форшмак — кремова намазка з оселедця, варених яєць, масла та яблука з легкою кислинкою. Ідеальна закуска до багета чи грінок, особливо після Великодня.

Веганська паска з мигдалю з сухофруктами

Великдень

Веганська паска з мигдалю

Веганська паска без жодного грама молочних продуктів — ніжна, ароматна, на смак як сирна. Готується з мигдалевого молока, фініків та агар-агару.

Йогуртовий чізкейк із полуницею зверху, нарізаний на шматочки

Десерти

Йогуртовий чізкейк із полуницею

Ніжний йогуртовий чізкейк із полуницею — легкий і корисний десерт без борошна. На яблучному пюре, йогурті та кукурудзяному крохмалі, зі свіжою полуницею зверху. Ідеально, коли відкрився сезон ягід.