Бананова панакота з малиною
Бананова панакота з малиною на агар-агарі — ніжний десерт із трьох інгредієнтів, без яєць і випікання. Застигає за півтори години й тане в роті.
Автор: Аліна Назаренко🎬 Дивитись це відео в інших соцмережах:
Підготовка: 10 хв
Час готування: 5 хв
Загальний час: 95 хв
Порцій: 4
Складність: Легка
Кухня: італійська
Панакота має репутацію ресторанного десерту, хоча готується простіше за сирники: розчинити загусник у молоці, довести до кипіння й розлити по формочках. Ця версія ще й легша за класичну — замість вершків бананове рослинне молоко, замість желатину агар-агар. Виходить ніжна оксамитова маса з природною солодкістю банана, а малина додає тієї кислинки, без якої десерт був би нудним.
Панакота чи панна котта
Обидва написання правильні, просто з різних мов. Італійський оригінал — panna cotta, дослівно «варені вершки», і в такому вигляді назву передають як «панна котта». Адаптований до української варіант пишеться одним словом — «панакота». У рецептах зустрінете і те, і те.
Чому агар-агар, а не желатин
Агар-агар робиться з водоростей, тому десерт лишається повністю рослинним. Він застигає швидше за желатин і тримає форму при кімнатній температурі, тож панакоту можна спокійно виносити на стіл у спеку. Головна відмінність у роботі: агар обов'язково треба прокип'ятити одну-дві хвилини, інакше він просто не спрацює. Желатин, навпаки, кип'ятити не можна — він від цього втрачає силу.
Скільки агару брати
Півтори чайні ложки на 500 мл дають щільну панакоту, яку можна перевернути на тарілку. Якщо любите ніжнішу, трохи тремтливу консистенцію — беріть одну ложку. Менше ложки не варто: маса не схопиться.
Заміни й доповнення
Бананове молоко можна замінити будь-яким іншим рослинним або звичайним коров'ячим — тоді додайте підсолоджувач, бо солодкості банана вже не буде. Замість малини підійде полуниця, чорниця, ожина або мікс. Заморожені ягоди теж працюють: викладайте їх зверху ще мерзлими, вони розтануть просто в десерті.
Зберігання
У холодильнику під плівкою панакота стоїть до трьох днів, але найсмачніша в перший. Заморожувати її не можна — агар при розморожуванні віддає воду, і маса розшаровується.
Харчова цінність / на 100 г
42
ккал
1.5
Білки, г
1.4
Жири, г
7
Вуглеводи, г
Приблизна харчова цінність розрахована на основі сирих інгредієнтів. Значення можуть змінюватися залежно від термічної обробки.
Інгредієнти
Кроки приготування
- Змішайте агар-агар зі 100 мл холодного молока й залиште на 5 хвилин, щоб він набух.
- Решту молока влийте в сотейник, додайте підсолоджувач за бажанням і набухлий агар-агар. Постійно помішуючи, доведіть до кипіння та проваріть 1–2 хвилини — без кипіння агар не спрацює.
- Зніміть із вогню, дайте суміші трохи охолонути й розлийте у склянки або формочки.
- Викладіть малину зверху або злегка втопіть її всередину.
- Поставте в холодильник на 1–1,5 години до повного застигання й одразу подавайте.
Поширені запитання
- Чи можна замінити агар-агар желатином?
- Так, візьміть приблизно 15 г желатину на 500 мл молока. Але желатин не можна кип'ятити: розчиніть його окремо й вмішайте в гаряче, але не кипляче молоко. Десерт тоді перестане бути веганським.
- Чому панакота не застигла?
- Найчастіша причина — агар не прокип'ятили. Він активується лише при кипінні, одна-дві хвилини обов'язкові. Друга причина — замало агару: менше ніж чайна ложка на 500 мл маса не тримає.
- Яке молоко підійде найкраще?
- Будь-яке. Бананове дає готову солодкість і смак, тому цукор не потрібен. На звичайному коров'ячому чи нейтральному рослинному додайте підсолоджувач за смаком.
- Скільки зберігається панакота?
- До трьох днів у холодильнику під плівкою. Заморожувати не варто — після розморожування маса розшарується.
- Чи можна взяти інші ягоди?
- Так: полуниця, чорниця, ожина або мікс. Заморожені теж підходять, їх можна класти прямо мерзлими.
Схожі рецепти
Десерти
Froyo — заморожений йогурт з ягодами
Froyo — заморожений йогурт із ягодами: ніжний вершковий смак, легка кислинка й натуральний склад. Популярний літній десерт зі США та Південної Кореї, який легко зробити вдома.
Десерти
Домашня халва із соняшникового насіння
Домашня халва із соняшникового насіння — без дивних магазинних добавок, лише насіння, арахісова паста, мед і кокосове борошно. Смак дитинства у кориснішій версії; зникає буквально за кілька хвилин.
Десерти
Морозиво «Марципан»
Морозиво «Марципан» із насиченим мигдальним смаком і хрусткою шоколадною глазур'ю. Готується без молочних продуктів — на кокосовому чи мигдалевому молоці — з кількох простих інгредієнтів.
Десерти
М'ятне морозиво
М'ятне морозиво з ніжним вершковим смаком, свіжою м'ятою та тонким шаром шоколаду. Якщо любите цукерки After Eight — цей рецепт стане одним із улюблених. Готується без морозивниці.
Десерти
Полуничне морозиво з бананом
Домашнє полуничне морозиво з натуральним складом: полуниця, стиглий банан і вершки. Ніжна кремова текстура й сезонна полуниця — ідеальний десерт у спеку без зайвого цукру.
Десерти
Йогуртовий чізкейк із полуницею
Ніжний йогуртовий чізкейк із полуницею — легкий і корисний десерт без борошна. На яблучному пюре, йогурті та кукурудзяному крохмалі, зі свіжою полуницею зверху. Ідеально, коли відкрився сезон ягід.