AlinMiel

Домашнє яблучне пюре: два способи

Гладке яблучне пюре з тушкованих або запечених яблук. Два окремі способи з точними пропорціями, порадою для зефіру та зручним заморожуванням.

Аліна НазаренкоАвтор: Аліна Назаренко
До рецепта ↓
Дивитися у відеощоденнику ↗

🎬 Дивитись це відео в інших соцмережах:

YouTube Shorts

Складність: Легка

Домашнє яблучне пюре зручно мати під рукою для мармеладу, зефіру та випічки. Воно також смакує саме по собі: теплим, щойно з блендера, або охолодженим. У цьому рецепті є два самостійні способи приготування. Для тушкування потрібні очищені яблука й вода, для запікання — яблука та форма або деко. Поєднувати обидві закладки інгредієнтів не потрібно: оберіть спосіб, який вам зручніший.

Тушкування в каструлі

Перший варіант починається з очищення яблук від шкірки та серцевини. Нарізані кубики зручніше перемішувати, вони рівномірніше розм’якшуються в каструлі. На півтора кілограма яблук у цьому способі передбачено двісті мілілітрів води. Товсте дно допомагає розподіляти тепло, але пюре все одно варто перевіряти й помішувати, особливо коли частина вологи вже випарувалася.

Запікання в духовці

Для другого варіанта яблука спочатку запікають зі шкіркою, видаливши лише серцевину. На металевому деку достатньо пергаменту, а у скляну форму додають приблизно сто мілілітрів води. Половинки або четвертинки мають стати м’якими: саме це є головною ознакою готовності. Після охолодження шкірку знімають, а м’якоть подрібнюють блендером. Так не доводиться чистити кожен сирий плід овочечисткою.

Яка консистенція потрібна

Для окремого десерту достатньо однорідної консистенції після блендера. Якщо плануєте готувати зефір, додатково протріть масу через сито: у ній не залишаться дрібні волокна та шматочки. Для інших десертів орієнтуйтеся на вимоги конкретного рецепта. Надлишкова рідина впливатиме на густину майбутньої начинки чи фруктової основи, тому не розріджуйте готове пюре без потреби.

Солодкість і запас у морозилці

Корицю та підсолоджувач додавайте за бажанням. Якщо пюре піде у різні десерти, нейтральна яблучна основа залишає більше свободи для подальшого смаку. Готову масу можна заморозити невеликими порціями, попередньо охолодивши. Підписуйте на контейнері дату й масу закладки: так простіше дістати саме потрібну кількість для мармеладу або випічки та не розморожувати весь запас одразу.

Інгредієнти

×

Знадобиться

  • каструля з товстим дном або духовка з формою чи деком
  • блендер
  • сито для зефіру

Кроки приготування

  1. Оберіть один із двох способів. Кількості яблук і води наведені окремо для кожного; додавати їх разом не потрібно.
  2. Спосіб 1, тушкування: помийте 1,5 кг яблук, очистіть від шкірки, видаліть серцевину й наріжте кубиками.
  3. Перекладіть яблука в каструлю з товстим дном, влийте 200 мл води. За бажанням додайте корицю або підсолоджувач. Тушкуйте на середньому вогні до м’якості, періодично помішуючи, потім перебийте блендером до однорідності.
  4. Спосіб 2, запікання: помийте 1 кг яблук, видаліть серцевину та розріжте навпіл або на чотири частини. Шкірку поки залиште.
  5. Якщо використовуєте скляну форму, додайте приблизно 100 мл води. Металеве деко просто застеліть пергаментом і викладіть яблука.
  6. Запікайте при 180 °C приблизно 20–30 хвилин, до м’якості. Остудіть, зніміть шкірку й перебийте м’якоть блендером до гладкої консистенції.
  7. Для зефіру додатково протріть готове пюре через сито. Для зберігання в морозилці охолодіть і розкладіть порціями.

Поширені запитання

Чи треба готувати обидві закладки яблук?
Ні. Це два окремі способи: для тушкування беріть 1,5 кг яблук і 200 мл води, для запікання — 1 кг яблук. Воду в другому способі додають лише у скляну форму.
Коли знімати шкірку?
Для тушкування — перед нарізанням яблук. Для запікання — після того, як яблука стануть м’якими й охолонуть.
Як підготувати пюре для зефіру?
Після блендера додатково протріть пюре через сито, щоб прибрати дрібні волокна та шматочки. Густину перевіряйте за вимогами рецепта зефіру.
Чи можна заморозити яблучне пюре?
Так. Охолодіть, розкладіть невеликими порціями в контейнери для заморожування та підпишіть дату й масу.

Джерело рецепта: instagram.com/p/Deo_OwKur6I

Схожі рецепти

Оселедцевий форшмак — кремова намазка з оселедця на підсмаженому багеті

Салати

Ніжний оселедцевий форшмак

Ніжний оселедцевий форшмак — кремова намазка з оселедця, варених яєць, масла та яблука з легкою кислинкою. Ідеальна закуска до багета чи грінок, особливо після Великодня.

Йогуртовий чізкейк із полуницею зверху, нарізаний на шматочки

Десерти

Йогуртовий чізкейк із полуницею

Ніжний йогуртовий чізкейк із полуницею — легкий і корисний десерт без борошна. На яблучному пюре, йогурті та кукурудзяному крохмалі, зі свіжою полуницею зверху. Ідеально, коли відкрився сезон ягід.